更新时间：2020-04-29 16:18:58
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本书简介
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《食品加工过程安全控制丛书》编委会名单
本书编写人员名单
前言
1 绪论
1.1 食品主要危害因子
1.2 国内外食品安全现状
1.3 开展食品安全快速检测与预警的意义
1.4 本书的主要内容
参考文献
2 酶抑制法快速检测技术
2.1 酶抑制法快速检测技术的原理
2.2 酶抑制法快速检测技术的特点
2.3 酶抑制法快速检测技术的构建
2.4 酶抑制法快速检测技术的应用现状
3 免疫学快速检测技术
3.1 抗原与抗体
3.2 抗体的制备方法
3.3 免疫检测原理
3.4 免疫检测技术在食品安全中的应用
4 分子印迹快速检测技术
4.1 分子印迹技术的原理及其分类
4.2 分子印迹快速检测方法的构建
4.3 分子印迹聚合物的表征方法
4.4 分子印迹技术的应用现状
4.5 分子印迹技术的发展趋势
5 基于核酸适配体快速检测技术
5.1 核酸适配体概述
5.2 核酸适配体筛选技术
5.3 核酸适配体在食品安全中的应用
5.4 发展趋势
6 生物传感器快速检测技术
6.1 生物传感器的原理
6.2 生物传感器快速检测技术的构建
6.3 生物传感器快速检测技术的应用现状
6.4 生物传感器的发展趋势
7 聚合酶链反应技术
7.1 PCR技术概述
7.2 PCR技术的类别、原理及技术要点
7.3 PCR技术在快速检测领域的应用现状
8 环介导等温扩增快速检测技术
8.1 环介导等温扩增法的引物及扩增原理
8.2 环介导等温扩增法的构建
8.3 环介导等温扩增技术的特点
8.4 LAMP技术的改进与发展
8.5 环介导等温扩增技术的应用现状
9 近红外光谱无损快速检测技术
9.1 近红外光谱检测技术及其原理
9.2 近红外光谱无损快速检测方法的构建
9.3 近红外光谱无损检测技术的应用现状
10 激光拉曼光谱无损检测技术
10.1 拉曼光谱基本原理
10.2 共振拉曼散射
10.3 表面增强拉曼光谱技术
10.4 表面增强拉曼光谱在食品检测中应用
11 高光谱成像快速无损检测技术
11.1 高光谱成像检测技术及其原理
11.2 高光谱成像无损快速检测方法的构建
11.3 高光谱成像无损检测技术在食品领域的应用现状
12 食品安全预警理论与方法
12.1 食品安全预警的理论
12.2 预警分析的方法
13 食品安全预警系统的构建与应用
13.1 食品安全预警系统的构建
13.2 食品安全预警系统的应用现状
索引
注释
