更新时间：2020-06-10 14:46:21
封面
书名页
版权信息
使用说明 Instructions
7天编委会 Author
前言 Foreword
第1天 家常菜基础篇
家常菜常用原料
畜肉保鲜方法
去除家畜内脏异味窍门
畜肉食用禁忌
畜肉切制小诀窍
蔬菜烹调应用
蔬菜生食和熟食
蔬菜的种类
家禽巧鉴别
禽类主要部位及烹调特点
土鸡蛋和鸡场蛋
豆制品的选购
水产品的种类
鲜鱼巧选购
保存活鱼的窍门
烹鱼方法巧选择
水产品食用禁忌
大米的安全选购
特色大米的常识
夏季大米巧防虫
常用面粉种类
米面杂粮巧搭配
家常菜基础常识
常用锅具
常用菜板
常用厨刀
其他工具
焯水
焯水小窍门
挂糊
上浆
油温
过油
走红
第2天 家常菜入门篇
家常菜食材加工
畜肉清洗
畜肉切制
蔬菜清洗
禽肉加工
禽肉切制
水产品加工
家常菜常用技法
双椒拌海螺
粉丝炝菠菜
卤味金钱肚
五香酱鸡腿
爆炒鸡丁
炸椒盐肉条
香煎牡蛎
葱烧大肠
三鲜蒸南瓜
萝卜煮蜇丝
小鸡炖蘑菇
第3天 营养畜肉篇
熘炒肉片
豆豉千层肉
红烧小肉丸
酥香肉段
百花酒焖肉
清炖狮子头
肉皮冻
翡翠腰花
银芽腰丝
家常扒五花
南乳红烧肉
金牌沙茶骨
肚片烧双脆
腊八蒜烧猪手
蹄筋拌莴笋
酸菜五花肉
木须肉
如意蛋卷
熏香排骨
叉烧排骨
粉蒸牛肉
莴笋烧牛肉
芝麻牛排
枸杞炖牛鞭
糖醋小排
山药炖羊肉
葱油羊腰片
金针菇小肥羊
兔肉芦笋丝
第4天 蔬菜菌藻篇
牛肉扒菜心
栗子扒油菜
虾皮彩椒
椒油炝双丝
苋菜海蜇头
苋菜牛肉片
鲜虾炝豇豆
香酥萝卜丸
