第8章 食物也可以治病 (5)

世界卫生组织称，每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关。中国大约有60%的人感染幽门螺杆菌，因而特别容易患胃癌。北京大学临床肿瘤学院流行病学研究室研究证实，清除胃内幽门螺杆菌感染后，能够使癌前病变及胃癌的发病风险降低40%。预防幽门螺杆菌感染的关键就是防止病从口入，饭前便后洗手，尽量吃高温加热过的熟食，喝开水，生吃瓜果要洗净。

恶习2：熏肉腌菜，我的最爱

盐腌蔬菜、熏肉和熏鱼含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃里积攒多了很容易转化为致癌物质。像喜欢吃这类食物的日本、韩国，当然还包括中国，胃癌的发病率都明显高于别的地方。另外，吃大量的红肉、吃饭不规律、食物过硬过烫都可能增加胃癌风险。多吃新鲜水果、蔬菜、豆、奶制品，少吃煎炸、腌晒、烟熏食品，补充维生素C、E，这才是防癌的保护因素。

恶习3：喝酒又抽烟，快乐似神仙

大家都知道吸烟对肺部的损害，而相关研究表明，胃癌的发病率跟吸烟也脱不了干系：此研究对69962名成年人进行了跟踪调查，结果发现每天抽烟的人比从不抽烟的人患胃癌的风险增加了88%，烟龄越长，每天抽烟次数越多，患胃癌的风险越高。此外，喝酒很可能损伤胃黏膜，并促进致癌物质的吸收。

都市白领的生活状态很容易与饮食不当、生活不规律、精神紧张等形容词联系到一块，如果自己再不注意，肠胃可要罢工了。所以，年轻人要注意保护胃肠道的正常活动，尽量避免损伤胃黏膜，首先要从改变不良的生活习惯开始，这样才能远离胃炎、胃溃疡等种种胃病，保护胃健康！

保护消化道八项注意

人到老年，消化功能减弱，消化道抵抗力下降，易引起多种疾病，所以老年人应注意保护自己的消化道，只有保护好自己的消化道才能保护自己的身体：

第一，粗粮水果不可少。老年人容易便秘、长期便秘会危害老年人健康，而多吃富含纤维的蔬菜水果和粗粮，可增强肠蠕动，促进排便。

第二，细嚼慢咽。老年人牙齿不好，咀嚼能力差，并且胃肠消化功能减退。为了减轻肠胃负担，吃饭时应细嚼慢咽。另脱齿者应及时安装义齿。

第三，少吃油炸油煎的高脂食物。

第四，规律用餐，定时定量。可形成条件反射，有助于消化腺分泌，利于消化，还能够防治便秘。

第五，吃得好心情。讲究进餐卫生，愉快进餐就可使消化腺分泌，消化功能增强。相反，进餐时情绪不佳，可抑制消化腺分泌，消化道蠕动，导致消化功能下降，久而久之会引起消化道器官疾病。

第六，脂肪的摄入量不要过多。

第七，烟熏、盐腌食物的摄入以少为佳。

第八，不食霉变食物。霉变食物中含黄曲霉菌，它产生的毒素叫黄曲霉素，能致癌。

美国的营养学家就号召大家在秋季要多吃西兰花。这个西兰花好啊，花茎里的营养含量很高。有人还把它叫做“天赐的良药”，“穷人的医生”，便宜又天然。常吃西兰花润肺止咳，长期食用还能减少癌症的发病率，能够杀死胃癌中的幽门螺旋菌。西兰花里含有大量的类黄酮，除了可以防止感染，还能帮助清理血管，防止血小板凝结，因而可以减少心脏病与中风的危险。有些人受了点碰撞，皮肤就会变得青一块紫一块的，这是因为他体内缺乏维生素K，西兰花可以补。

牛肉中含有的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素D、钙、铁、磷等非常丰富。营养价值很高，是滋补强壮的上品。此外，牛肉在强筋骨、养脾胃、安中益气、消水肿、除湿气等方面有很好的药用功效。下面给大家介绍一款健脾消食的南瓜肉丸汤：

［原料］嫩南瓜200克，牛肉300克，番茄2个，甜玉米罐头1罐，鸡蛋液1碗，香菜、葱、蒜末各少许。

［调料］精盐适量，鸡精1/2小匙，植物油2大匙。

［做法］

1、南瓜洗净切开去籽，去皮，切丁。

2、甜玉米开罐沥干水分，番茄洗净放入开水中轻烫去皮、籽，切丁备用。

3、将牛肉洗净剔净筋膜，用搅肉机搅打成肉泥放入容器内，加入鸡蛋液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲。

4、起锅加油烧热，将牛肉泥挤出15克重的丸子，小火炸至丸子熟透捞出。

5、锅入2大匙植物油烧热，炒香葱、蒜末，下入南瓜炒软，加入适量清水煮沸后，下入番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮至熟透，加精盐调味，撒入香菜末出锅即可。

常饮“君子汤”，一生都健康

传统的四君子汤是中医补气的一个代表方剂，适用于气虚等症。四君子汤甘温益气，健脾养胃，是调理肠胃，强身健体的一个好方剂。俗话说“胃好，吃什么都香，身体健康”，但它却不能治疗人们的心病。这里给大家说说我的这味“四君子汤”：

君子量大，小人气大；君子不争，小人不让；

君子和气，小人斗气；君子助人，小人伤人。

中华文化，博大精深，源远流长，有无数的养生瑰宝，“四君子汤”是其中一朵小花。“四君子汤”组方为：“君子量大，小人气大；君子不争，小人不让；君子和气，小人斗气；君子助人，小人伤人。”本方中，君子的品德有8个字：量大、不争、和气、助人。有着极丰富的底蕴和哲理。

量大，海纳百川，有容乃大。现代研究认为：在成功者中，非智力因素，意志、品德、度量等占80%以上，而智力因素不足20%。不会做人者，就不会做成事。不争，这是一种高尚的心灵境界。老子说：对不争者，人莫能与之争。属于自己的，不必争，自然会属于你；不属于自己的，、争也争不来，争来了，将来会失去更多；对别人的成绩要由衷地赞赏、发自真心地祝贺，不要嫉妒，因为嫉妒别人就是伤害自己的开始。和气，当然要发自真诚，你笑它也笑，你哭它也哭，和气生财。处世要智圆，外圆内方。助人，是精神的至高至美境界，助人是快乐之本，要学会与人同享快乐。送人玫瑰，手有余香。

漫漫人生路，风水轮流转。十年河东，十年河西。每个人都要面对挑战，面对困难，面对变化。这时由性格、人格形成的心理承受力就是至关重要的。成功使人欣喜，但失败却是成功之母；生活五彩斑斓，但苦难却是生活的老师。所以，在风风雨雨人生路上，成败得失是寻常事，要以“青山依旧在，几度夕阳红”的心态坦然面对，心情不要大喜大悲、大起大落，更不能一时冲动，造成千古恨。本来，生活不会都是阳光鲜花，会有斜风细雨或狂风暴雨，但雨后还是蓝天，一帆风顺是风景，逆水行舟也是风景，这样就会有平和的心态。正如古人所说：人一生的健康和事业实际上都取决于世界观。世界观是个总开关，有了正确的世界观，有了健康的性格、健康的人格，看到的世界是健康的，前途一定是光明的。相反，由病态的性格、病态的人格看到的一定是扭曲的世界，一定是悲观主义者，前途一定是暗淡的，古今中外都一样。

马寅初老人，在上世纪50年代提出人口论：中国960万平方公里，6亿人口正好，不能太多，多了以后，森林不够，土地不够，水资源也不够，粮食也不够。观点非常好，结果挨批判，教育部长撤职，北大校长撤职，人大、政协纷纷撤职。这么大打击还不气死了？本来理论很科学，却遭到了不公正的批判，这还不跳楼，死了算了？结果人家什么事也没有，回家后写了副对联：“宠辱不惊闲看庭前花开花落，去留无意漫观天外云展云舒。”最后活到102岁，终于为他平反了。看看这样的胆量啊，这么大的打击，都能坦然面对。

冰心，坎坷一生，99岁，梁启超曾给她题了副对联：“世事沧桑心事定，胸中海岳梦中飞。”世界事沧桑变化，天天折腾，但我心事定，无论你怎么变化，我心里有数，你爱怎么说就怎么说吧！冰心老人说得好：有了爱便有了一切。这句话也可以这样说：常喝“四君子汤”，让你一生都健康。

水的身体，随时梳理

当前，动脉粥样硬化性疾病包括脑卒中、冠心病、急性心肌梗塞、心性猝死，所造成的死亡人数在城市人口中占41%，在北京占52%，已占人口死因第一位。西方有句谚语：“人与自己的动脉是同龄的。”可见动脉对健康和生命的重要性，保护动脉就是保护健康，防止动脉硬化就是延长生命。

对动脉硬化有改善的食物

动脉硬化病变几乎人人都会发生。很多人认为，动脉硬化是人们生活富裕、生活水平提高后的必然结果，这种想法是不正确的。动脉硬化并不是物质文明提高造成的，而是精神文明不足、健康知识缺乏造成的。如果我们提高自我保健意识并掌握卫生保健知识，动脉硬化的发生就会减少，其危害也会不断降低。

动脉粥样硬化性疾病是什么时候造成的呢？青少年时期是植根期，即早期；中青年时期是发展期，即中期；中老年时期是发病期，即晚期。临床上，冠心病、脑卒中的所谓“突发”是动脉粥样硬化病变“水到渠成”、“瓜熟蒂落”的必然结果，而并非“突发”。此时，动脉粥样硬化早已是全身性病变了，而且动脉的狭窄程度至少已经是50%狭窄，一般为75%～90%的狭窄，有的则为完全闭塞。也就是说，只要出现了临床症状，不论症状轻重，动脉粥样硬化都已经进入了中、重度病变。而患者常伴有高血压、高血脂或糖尿病等。所以，中老年人要特别注意自己平日的饮食。

牛奶：含有一种因子，可降低血清中胆固醇的浓度，牛奶中还含有大量的钙质，也能减少胆固醇的吸收。

我在北京观察了两组孩子：父母高矮一样，一组喝奶，一组不喝奶。那组不喝奶的小女孩，家里很有钱，家长就给她买燕窝、鳖精、蜂皇浆、西洋参。很快女孩长胖了，不到9岁就来月经，到20多岁身高才154厘米。另一组的小女孩，每天睡觉以前喝一袋牛奶，加片维生素C、复合维生素D，15岁时身高168厘米，而且皮肤滋润、细腻。”

喝奶可不光是孩子的‘专利’，中年人喝奶，体质提高，骨密度分值高，老了以后骨质疏松很少；老年人喝奶，动脉硬化慢，高血压发病率低。神舟6号的宇航员一天要喝三顿奶，早晚是牛奶，中午喝酸奶，酸奶中的乳酸菌可改善肠道菌群状态，但晚上喝对牙齿不好。虽然我们不能每个人都到太空遨游，但在保健上，我们完全可以向神舟6号的宇航员学习。

大豆：含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量。

生姜：含有一种含油树脂，具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。

大蒜：含挥发性激素，可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用。

洋葱：在降低血脂，防止动脉粥样硬化和预防心肌梗塞方面有良好的作用。

茄子：含有较多的维生素P，能增加毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬经及脑溢血有一定的作用。

木耳：能降低血液中的胆固醇，可减肥和抗癌。

燕麦：具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防动脉粥样硬化。

红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质，可保持动脉血管的弹性。

山楂：具有加强和调节心肌，增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用，还能降低血清中的胆固醇。

茶叶：有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。

海鱼：有降血脂的功效。临床研究表明，多食鱼者其血浆脂质降低。有预防动脉硬化及冠心病的作用。