（3）客人对餐饮质量的评价是一次性的，往往是一锤定音。菜品的加工也是如此，虽然仓库可以储存饭店在数月内所需的食品原料，但厨房却不能在一天内生产即使一周营业所需的餐饮产品，其实连当日所需的产品也无法提前...