第20章 盈利术五:搞好服务(6)

●所有的菜以西餐用餐顺序为:由开胃菜(冷盘或沙拉)、汤、开胃热盘、主菜、点心到咖啡/茶,除非顾客另有指定或要求,但当有些顾客点开胃菜未点汤,有些顾客点汤未点菜时,应询问客人是否愿意开胃菜及汤同时供应。...