第1章 金枪鱼

的一种不饱和脂肪酸，DHA被人们称为“脑黄金”，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。

经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力。

同时，金枪鱼中含有人体所需8种氨基酸均有，非常适合宝宝食用。

寿司卷

材料：罐装金枪鱼（水泡或油泡）克，寿司饭200克，海苔片、生菜叶、洋葱、蟹子各适量。

调料：盐、胡椒粉。

做法

1将洋葱去死皮，洗净，去蒂，切成碎备用2将罐装金枪鱼沥净汤汁，与洋葱碎两者混合拌匀，再加上盐和胡椒粉一起混合拌匀制成金枪鱼沙拉备用。

3将海苔片光滑的一面朝下铺在卷帘上，前端预留1厘米，其余全平铺上一层寿司饭，按序摆上生菜叶、金枪鱼沙拉、蟹子，然后卷成卷，用刀切成1厘米左右宽的片，码入盘中即可。

营养功效

此品含有丰富的多不饱和脂肪酸，以DHA、EPA含量最为丰富，能促进婴幼儿的大脑发育。

金枪鱼又叫鲔鱼，其含有丰富的DHA，DHA是人类自身无法合成金枪鱼鸡蛋沙拉

材料：红椒丁、黄椒丁、芝麻菜各克，番茄瓣、鸡蛋各1个，熟金枪鱼肉20克。

调料：红酒醋、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒粉。

做法

1鸡蛋放入沸水中煮至七分熟，捞出泡入凉水中备用。

2将已切好的番茄瓣、芝麻菜、熟金枪鱼肉放入沙拉盆中拌匀，再盛入沙拉盘中，将鸡蛋去壳，切成4瓣码放在沙拉的四周，撒上黄椒丁、红椒丁和黑胡椒粉。

3最后将大蒜切碎，与红酒醋、橄榄油和盐混合搅拌均匀，制成红酒醋油沙拉汁，配在拌好的沙拉旁，食用时再浇上即可。

铁扒金枪鱼

材料：鲜金枪鱼1块（约400克）。

调料：黑胡椒碎、海鲜酱油、蜂蜜、柠檬汁、意大利香菜叶适、小蔬菜沙拉、盐、橄榄油。

做法

1将鲜金枪鱼洗净，沥干，撒上盐和黑胡椒碎粒，放入锅中，倒入橄榄油烧至六成热时，放入金枪鱼将其四面略煎，盛出。

2取汤锅加入海鲜酱油、蜂蜜和柠檬汁移至火上，小火煮至略稠。

3将小蔬菜沙拉盛入盘中，煎好的金枪鱼切成1厘米厚的块，码入盘中，淋上煮好的海鲜酱油汁，撒上意大利香菜叶即可。

金枪鱼炒饭

材料：香米饭250克，金枪鱼罐头克，黄瓜丁、洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁、青椒丁各30克，玉米、韩式泡菜碎各20克，鸡蛋1个。

调料：植物油、芝麻、蒜末、胡椒、盐、鸡精、韩式辣酱汁。

做法

1锅中倒油烧热，放入蒜末，炒出香味后放入五种蔬菜丁和玉米，炒至变色，加盐炒匀。

2放入泡菜碎和金枪鱼，再放入香米饭，加辣酱汁炒匀，放胡椒和鸡精调味，起锅装盘。

3另煎鸡蛋至熟，放于炒饭上，撒上芝麻即可。

金枪鱼小汉堡

材料：罐装金枪鱼、小汉堡面包各100克，洋葱片、番茄片、黄瓜片、生菜各适量。

调料：黑胡椒碎、盐、橄榄油、蛋黄酱。

做法

1将金枪鱼从罐头中取出，沥干水分，放入沙拉盆中，加入盐、黑胡椒碎、橄榄油拌匀备用。

2小汉堡面包平片开，放入煎锅中煎至上色，取出备用。

3将蛋黄酱均匀地涂在小汉堡面包上，放入番茄片、黄瓜片、洋葱片、生菜和金枪鱼馅食用即可。

金枪鱼饼

材料：面粉250克，金枪鱼罐头克，芝麻菜、水瓜柳各30克。

调料：盐、黑胡椒粉、酵母、橄榄油、乳清奶酪、蛋黄酱。

做法

1将面粉、酵母、盐、橄榄油和适量清水放入盆中，混合均匀，和成表面光滑的面团备用。

2将面团用保鲜膜包裹好，放在温度较暖的位置，饧约30分钟。

3将发酵好的面团揉匀，用擀面杖擀成与烤盘大小相同的面片，放入铺好油纸的烤盘中，将面片的四边向内折好。

4将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤制12分钟左右备用。

5将金枪鱼、奶酪、蛋黄酱放入搅拌机中，搅打成金枪鱼泥，调入盐和黑胡椒粉拌匀备用。

6将做好的金枪鱼馅料均匀地涂抹在烤好的面饼上，再撒上水瓜柳、芝麻菜即可。