第2章 家常营养粥(1)
补益五谷粥
糙米粥
材料：糙米50克、糯米30克、桂圆肉20克、枸杞子10克。
调料：白糖。
做法：
1、糙米、糯米均洗净浸泡2小时；枸杞子洗净。
2、锅置火上，倒入适量水烧开，放入糙米、糯米大火煮开，改小火煮至八成熟，加入桂圆肉、枸杞子煮至成粥即可。
紫米粥
材料：紫米100克。
调料：白糖。
做法：
1、紫米淘洗干净，用水泡3小时左右，与适量水同放入锅中，大火熬煮。
2、待粥煮沸后再转小火，熬煮1小时左右，至米烂粥稠，加白糖调味即可。
大麦粥
材料：大麦80克、圆糯米50克、红枣6颗。
调料：红糖。
做法：
1、大麦、圆糯米洗净，分别用水浸泡2小时；红枣洗净。
2、锅置火上，放入清水6杯、大麦，大火煮开，持续开锅煮5分钟，改小火熬煮20分钟。
3、将圆糯米放入粥中，中火煮开改小火，熬煮至粥黏稠，加入红枣、红糖煮15分钟即可。
荞麦粥
材料：荞麦50克、大米20克。
做法：
1、荞麦淘洗干净，浸泡3小时左右。
2、大米淘洗干净。
3、锅置火上，倒入适量水烧开，放入大米大火煮沸，再放入荞麦煮开，转小火熬成粥即可。
红薯大米粥
材料：大米75克、红薯150克。
调料：白糖。
做法：
1、红薯去皮洗净，切小块。
2、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟至粥黏稠，加入红薯块，继续熬煮至红薯熟烂，食用时酌情加白糖调味即可。
小米玉米粥
材料：小米200克、新鲜玉米粒80克。
做法：
1、小米洗净放入锅中加适量水浸泡30分钟。
2、将米锅移至火上烧开，转小火，加入新鲜玉米粒煮至小米开花，玉米粒熟透即可。
黄豆小米粥
材料：小米100克、黄豆50克。
调料：白糖。
做法：
1、将小米、黄豆分别洗净，一起泡30分钟。
2、锅中加入适量清水，烧开，放入黄豆，再次烧开后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3、米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀即可。
红小豆粥
材料：红小豆100克、大米150克。
调料：冰糖。
做法：
1、将红小豆洗净，用温水泡涨。
2、大米淘净，放锅内，加红小豆和适量水，先用大火煮沸，后用小火熬煮成粥，加冰糖，待其煮沸即可。
薏米红小豆粥
材料：薏米30克、红小豆20克、大米10克。
调料：冰糖。
做法：
1、薏米、红小豆、大米均淘洗干净，大米用清水浸泡30分钟，薏米、红小豆分别用水浸泡2~3小时备用。
2、锅置火上，倒水烧开，先放入薏米、红小豆煮开后，改小火熬煮30分钟。
3、再加入大米同熬成粥，加冰糖调味即可。
绿豆薏米粥
材料：薏米、绿豆各50克。
调料：白糖。
做法：
1、将薏米、绿豆分别淘洗干净，并分别在水中浸泡2小时。
2、锅置火上，放入绿豆、适量清水，大火煮开后，加入1杯清水继续熬煮，再次煮开后，转小火慢慢熬煮至绿豆开花，再放入薏米，煮沸后转小火煮1小时。
3、将白糖放入粥中，拌匀即可。
黄豆南瓜粥
材料：黄豆60克、南瓜50克、薏米100克、鸡汤800毫升。
调料：白糖。
做法：
1、黄豆、薏米分别洗净，用清水浸泡2小时；南瓜洗净，去皮、瓤，切块。
2、锅置火上，放入鸡汤、黄豆，大火煮沸后转中火，煮至黄豆酥软，加入薏米、南瓜块，大火煮沸后转小火熬煮至黏稠，加盐调味即可。
黑豆糯米粥
材料：黑豆50克、黑芝麻20克、黑枣35克、糯米30克。
调料：红糖。
做法：
1、黑豆洗净，用水浸泡3小时；糯米洗净，用水浸泡1小时；黑枣洗净。
2、锅置火上，放入清水烧开，放糯米、黑豆，大火烧开后转小火煮40小时。
3、把黑枣放入粥中再煮10分钟，最后加红糖调味，再撒上些黑芝麻即可。
糯米山药粥
材料：山药200克、糯米150克、红枣10颗、枸杞子10克。
调料：白糖。
做法：
1、将糯米淘洗干净，泡4小时；红枣洗净；山药去皮，切丁，放入水中略泡。
2、锅中倒入适量清水，放入糯米煮沸，改小火，加入红枣与糯米同煮至糯米开花。
3、放入山药煮至山药熟，加白糖调味，关火前加入枸杞子即可。
松仁紫米粥
材料：紫米50克，松仁、核桃仁各20克。
调料：冰糖。
做法：
1、紫米淘洗干净，用水浸泡2小时左右。
2、锅置火上，放入清水烧开，放入紫米大火煮沸后，改小火煮至米烂粥稠。
3、加入核桃仁、松仁与冰糖，小火熬煮至冰糖化开即可。
清新蔬果粥
苋菜粥
材料：新鲜紫苋菜90克、大米60克。
做法：
1、紫苋菜去根，洗净，切细。
2、锅内放入适量清水，加入大米，大火烧沸，转小火煮约30分钟，加入苋菜，再煮15分钟，至苋菜烂熟即可。
芹菜香菇粥
材料：芹菜50克、水发香菇2朵、大米60克。
调料：盐。
做法：
1、芹菜择干净，洗净，切小丁；香菇洗净，去蒂，切小丁；大米淘洗干净。
2、锅内倒入水、大米，大火煮开后转小火煮30分钟。
3、另取炒锅置火上，倒入油烧热后放入芹菜、香菇翻炒，加入大米粥中，加盐煮10分钟即可。
白萝卜益气粥
材料：白萝卜1个、枸杞子10粒、大米80克。
调料：盐。
做法：
1、白萝卜、枸杞子分别洗净，大米洗净后用水浸泡30分钟。
2、锅置火上，放入清水、白萝卜，将白萝卜煮烂熟后熄火，连汤将白萝卜捣碎，去渣取汁。
3、将白萝卜汁、大米放入锅中，小火熬煮至黏稠，加入盐、枸杞子，煮沸即可。
胡萝卜芥蓝粥
材料：胡萝卜1/2根、芥蓝50克、枸杞子10克、大米100克。
调料：盐。
做法：
1、胡萝卜洗净，切丝；芥蓝洗净，切段；枸杞子洗净。
2、锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入大米，大火煮沸后转小火，熬煮20分钟。
3、将胡萝卜丝、盐放入粥中，继续熬煮10分钟，加入芥蓝、枸杞子，煮沸即可。
韭菜粥
材料：大米100克、韭菜50克。
做法：
1、大米洗净；韭菜洗净，切碎。
2、大米倒入锅内，加水煮沸，再加入韭菜，同煮成粥即可。
芋头红薯粥
材料：玉米50克，芋头、红薯各40克。
调料：白糖。
做法：
1、玉米淘洗干净；芋头去皮，洗净，切丁；红薯去皮，洗净，切丁。
2、锅置火上，放入适量清水烧开，加入芋头丁、红薯丁用大火煮沸，加入玉米煮开，再转小火熬煮至粥烂，加白糖调味即可。
桂圆红枣粥
材料：鲜桂圆、红枣各20克，糯米80克。
调料：红糖。
做法：
1、将鲜桂圆去壳，洗净备用；红枣洗净备用；糯米淘洗干净，浸泡4小时。
2、锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入糯米，先以大火煮沸，加入红枣，再转用小火熬煮成粥。
3、放入桂圆肉，再以小火稍煮，加红糖调味即可。
桂圆莲子粥
材料：桂圆肉30克、莲子60克、糯米50克、陈皮适量。
调料：红糖。
做法：
1、将桂圆肉、糯米、陈皮分别用清水洗净；莲子洗净，去心。
2、糯米用清水泡2小时，连水倒入锅中，加入桂圆肉、莲子、糯米、陈皮，大火煮沸后改用中火继续熬煮至糯米开花。
3、加入红糖调味即可。
山药薏米粥
材料：山药150克、薏米40克、大米20克、红枣10颗。
调料：冰糖、蜂蜜。
做法：
1、山药去皮，洗净，切成小块；薏米洗净，用水浸泡2小时；大米、红枣洗净。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，放入薏米煮开，放入大米、红枣，中火煮开，改小火煮至八成熟，加入山药块，熬煮20分钟，放入冰糖煮化，凉凉后加入蜂蜜即可。
山药蛋黄粥
材料：山药50克、鸡蛋2个（取蛋黄）、大米150克。
调料：盐。
做法：
1、蛋黄搅散成蛋黄液。
2、山药去皮洗净，切片；大米淘洗干净。
3、将山药、大米一起放入锅内，加适量水，将锅置大火上煮沸，改用小火熬煮至熟，起锅前，将蛋黄液倒入粥里，根据个人口味加入少许盐即可。
猕猴桃西米粥
材料：西米60克、猕猴桃2个。
调料：冰糖。
做法：
1、西米洗净，用温水泡1小时；猕猴桃去皮，洗净，切小丁。
2、锅置火上，放入适量清水煮沸，加入西米用大火煮沸，转用小火熬煮至粥熟。
3、加入猕猴桃丁、冰糖煮至冰糖溶化即可。
川贝雪梨粥
材料：川贝20克、雪梨1个、圆糯米60克。
调料：冰糖。
做法：
1、川贝、圆糯米分别洗净，将圆糯米洗净，用清水浸泡1小时。
2、雪梨洗净，去皮、核，切成片。
3、锅置火上，倒入适量清水，放入圆糯米、川贝，大火煮沸后转小火煮40分钟，再加入雪梨大火煮沸，转小火，熬煮30分钟后加冰糖调味即可。
水果甜粥
材料：梨、猕猴桃各1个，蜜枣10克，红樱桃20克，大米60克。
调料：冰糖。
做法：
1、梨、猕猴桃分别削皮，洗净，去核，切片；红樱桃洗净；大米淘洗干净，浸泡1小时。
2、锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入大米，用大火煮沸后再转用小火熬煮成粥，放入梨片、猕猴桃片、蜜枣、樱桃，煮沸后加入冰糖溶化即可。
山楂粥
材料：鲜山楂5颗、圆糯米60克。
调料：红糖。
做法：
1、鲜山楂洗净，去核，切成两半，用红糖腌渍30分钟；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。
2、锅置火上，放入清水、圆糯米，大火煮开后转小火熬煮30分钟。
3、将腌渍好的山楂放入粥中，小火熬煮30分钟，最后加入红糖调味即可。
南瓜菠萝粥
材料：南瓜500克，菠萝50克，葡萄干、干桂圆肉、糯米粉各10克。
调料：炼乳。
做法：
1、将葡萄干和干桂圆用凉水浸泡2小时，菠萝切丁。
2、南瓜去皮压成泥，用适量水以小火煮沸，慢慢加入糯米粉，边煮边用筷子搅拌成浓稠状。
3、然后再加入泡好的葡萄干、干桂圆肉和菠萝丁，搅拌均匀，最后加入适量炼乳提香即可。
美味鲜肉粥
芹菜肉末粥
材料：大米100克，芹菜、肉末各50克。
调料：植物油、盐、鸡精、酱油、葱花。
做法：
1、将大米洗净，熬成大米粥备用；肉末用酱油和少许植物油拌匀；芹菜洗净，切丁备用。
2、锅中加油烧热，放入肉末炒散变色后，再放入芹菜煸炒，然后倒入大米粥搅拌均匀，煮沸后煮5分钟，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋1个、猪瘦肉50克、大米100克。
调料：葱花、盐、味精。
做法：
1、皮蛋剥皮，切丁；猪瘦肉洗净后切丁，用盐腌渍30分钟；大米淘洗干净。