第5章 烹饪妙招一点通(1)

怎样烹饪能使蔬菜色泽鲜艳

炒瓜菜时，加少许小苏打，可增加菜的色泽，还可保持菜的叶绿素不被破坏；煮菜花时，可添加一小勺牛奶，菜花会显得更白嫩；煮豆角前，先把豆角用沸水焯一下，捞出后再撒上少许盐...