第4章 日常选购避险：识别食品 商品的优劣有窍门(3)

成熟荔枝果壳呈黄褐色略带青色。用手捏果，果壳柔软而有弹性，剥去果壳，肉质莹白，清香扑鼻，汁肉饱满，而且容易离核且核小而乌黑。

荔枝品种很多，且都有各自的特征：

1．三月红又名玉荷包：果色青绿带红，皮壳厚脆，龟裂纹片大小不一，果项龟裂尖细刺手，裂纹明显。果大肩高，上宽下尖，成扁心形，核大。

2．黑叶：果实卵圆形或歪心形，中等大，壳薄，色暗红，龟裂片平钝。大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平，核大。

3．桂味：果球形，中等大，果壳薄脆，浅红色，龟裂片突起呈不规则圆锥形，片锋尖锐刺手。从蒂膊两旁绕果顶一周，有较深的环线沟，裂纹和缝合线明显。有桂花香味，果核有大有小。

4．米枝又称糯米枝：果形上大下小，扁心形，个头大，鲜红色，龟裂片大而隆起，片峰平滑无刺。果肩一边显着隆起，蒂部略凹，果顶浑圆，肉厚核小。

关键词：黄褐色／三月红／黑叶／桂味／米枝

槟榔的选购

选槟榔应挑选外形呈梭形，表皮纹路不规则，果身紧实，无弹性的果子。这样的果子成熟适中，纤维细，果厚实，入口细嫩、柔软。

关键词：梭形／纹路

染色茶的识别方法

染色茶多为采用色青的劣质茶叶，加上少许苏打、草木灰加工制成。粗看似新茶，冲泡后，茶汁浑浊，没有茶叶特有的味道，口感粗涩。

在购买的时候应仔细观察干茶叶，可见叶底呈蓝绿色，但正常茶叶应为黄绿色。

关键词：干茶叶／叶底

巧妙鉴别回笼茶

回笼茶是将冲泡饮用后的茶叶渣收集经晒干、烘炒而成。此类茶叶无香味，也无茶叶应有的味道，甚至有异味。茶色暗淡无光，叶身轻飘，叶形不规则。

关键词：茶色／叶身／叶形

巧识假花茶

花茶是以绿茶为原料，用鲜茉莉花经过多次窖提而成，香气是从茶叶上散发出来的，因此并不在于茶中干花的多少。

而假花茶是在低档劣质茶叶中，掺人大量茶厂窖茶后废弃的干花来冒充花茶。此种假花茶虽有大量干花却无香气，茶叶外观不均匀，色泽浅淡，口感粗涩。

关键词：外观／色泽／口感

选购普洱茶

普洱茶属于越陈旧越好的茶类，因此普洱茶的年限越长越好。这就涉及如何辨别普洱茶陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考：

1．1950年之前：这个时期称为“古董茶”，如百年宋聘号、同兴贡饼、同庆号、同昌老号、宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。

2．1950～1968年：所谓“印级茶品”，也就是包装纸上“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

3．1968年之后：此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼、73青饼、大口中小绿印、小黄印等。

另外，品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”，供普洱茶爱好者参考。

一是闻。闻其味；味道要清，不能有霉味。

二是看。辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。

三是品。品其汤；回味温和，不可味杂陈。

四是放。存其位；存放干仓，不可位潮湿。

关键词：糯米纸／包装纸／云南七子饼

烘炒食品选购小常识

烘炒食品又称炒货，是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品，包括有壳烘炒类、无壳烘炒类和裹衣烘炒类。消费者选购时应注意以下几点：

1．选品牌。应在大型商场和超市选购具有品牌及QS标志的食品。

2．看标识。选购时应注意产品的标签标识，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的食品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。

3．看品质。质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。同时，谨慎购买经过夏季或黄梅季节的炒货产品。因为经过高温高湿环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。

关键词：品牌／标识

真假西洋参的鉴别窍门

西洋参是进补佳品，且质高价贵，因此，有许多不法商贩以沙参和白参冒充西洋参。在购买西洋参的时候，应注意以下几点：

1．西洋参整支参体较短，呈圆锥形，表面为土白色，下端有1-3个不等的支根或支根痕，有的支根较粗。

而沙参整支参体较长，表面呈白色，呈长圆棍形或长圆锥形。参体主根较长，呈圆柱形，下端虽也有1-3个不等的支根，但支根较长。

2．从表面看，西洋参横向皱纹稀少，而且较细，纵向皱纹较多，较细浅；而沙参上端有较规整且深陷的横纹，多为加工时用细马尾缠绕所致。白参上端有较密较细的环状纹，有时整支白参可见加工留下的针眼状痕迹。

3．西洋参质地坚硬，不易折断，参味浓，味微苦。而沙参质地疏松，体轻，容易折断，断面常有纵向裂隙，气味略带香，味甜，不带苦味。白参则质地坚硬、体重。

关键词：体较短／皱纹稀少／坚硬

蜂蜜优劣的鉴别常识

真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，呈浅琥珀色而透明，有一种很强的凝重感；劣质蜂蜜浑浊而有杂质，间或有泡沫。

真蜂蜜在采收后数月还能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到，如香气太浓郁，则可能掺入香精。蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉，加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜：劣质蜜不易溶化，且有沉淀，并带有苦昧、涩味、酸味甚至臭味。

上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用消毒玻璃棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长；而劣质蜂蜜不成形，容易散开。

选购优质蜂蜜，可参考以下技巧：

1．用小汤匙盛蜂蜜，下滴的蜜丝流断时，如向汤匙上缩甚快，即表示韧性强，是好蜜的特征。好蜜不应太黏，而应有韧性。

2．将蜂蜜与水混合，放置一天后没有沉淀的即为佳品。

3．好的蜂蜜甘甜适口，香味浓郁，没有刺喉的感觉。

关键词：蜜香／流动慢

真假香烟识别诀窍

1．看包装。假冒烟包装肮脏、松散、透明，纸歪扭、多皱褶。商标图案、字样灰暗浅淡。

2．看透明纸金拉线。假冒烟金拉线无拉头、平头、较窄。

3．看烟支。假烟表面不净，颜色浅淡，搭口歪扭，切口有毛渣，钢印残缺不全。

4．看过滤嘴。假冒烟粘接处参差不齐、松软，烟支与滤嘴极易脱节。

5．看颜色。假冒烟的烟丝为棕黑或青褐，光泽暗淡，有的添加色素。

6．看烟灰。假冒烟的烟灰发黑并向外炸开，呈刺球形。

假酒会要命，识别要看清

1．商标。真酒商标做工精细，工艺考究，使用特定颜色，裁边整齐，背面有出厂日期，检验代号；假酒商标粗制滥造，字迹不清，裁边不齐，图案偏色，出厂日期、检验代号模糊不清，甚至没有。

2．瓶子。真品使用固定瓶子，瓶上有特定标记，瓶盖使用扭断式防盗盖，或印有厂名的热胶套；而假冒酒往往使用杂瓶或旧瓶，瓶盖一般为塑料盖或铁盖，细看封口胶膜有折迹，没有厂名。

3．酒液。真酒清澈透明，无杂质沉浮物；假冒酒有杂质浮物，酒液浑浊不清，或颜色不正。

关键词：商标／瓶子／酒液

如何选购常规饮料

1．封口。好的饮料封口严实，瓶盖未锈并不外凸。

2．标签。正规生产厂家的产品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限、配方、规格等基本内容，缺一不可。其中重点看看保质期是否超过，一般情况下距离生产日期越近越新鲜。

3．商标。要看食品商标是否注册，如印有条形码的食品，要看其条形码印制是否规范，微机识别其条形码与食品是否一致。

4．液汁。饮料通常分为碳酸饮料和果汁饮料。正常的碳酸饮料应清澈透明、不浑浊，无杂质、无沉淀。果汁饮料因加入了果汁和乳油香精，可能有一定的浑浊度，但应无悬浮物和沉淀物。果汁原汁中的果肉沉淀也应是少量的。如果发现饮料分层、有沉淀物，则明显变质，不能购买。

5．色泽。饮料的色泽应与品名相符。例如，橘子味饮料具有与新鲜橘子相似的橙色，可乐饮料则应是人们习惯承认的酱色，色泽均匀鲜明。

如果饮料出现异常色泽，则不能购买。或者饮料颜色过于鲜艳，则多为添加过量色素所致，也不能购买。

6．香气。饮料的香气应与品名相符。正品香气不刺鼻，无异味。如有异味（多为馊酸味），则表明是已变质的产品。

7．味道。各种饮料应酸甜适宜，如果口感不正常或有怪味，表明已变质。

关键词：封口／标签／商标／液汁／色泽／香气

儿童休闲食品选购常识

儿童是休闲食品的重要消费群体。为了宝宝的健康，给孩子买零食时，应了解一些选购常识：

1．膨化食品。选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体。所以，在购买膨化食品时，若发现包装泄气，则不宜选购。

2．饼干。饼干分为酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等种类。消费者在购买时，一是要选购大型超市、知名企业生产的产品：二是要选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染；三是要选购在保质期内的产品，最好是近期生产的产品。

3．果冻。果冻是广大儿童喜爱的食品，由于其产品利润丰厚，加工相对简单，因此不少小企业纷纷加入生产队伍，使该类产品得以迅速发展，同时也带来了产品质量参差不齐的问题。在选购果冻时，一要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买，以保证买到质量较好的产品：二要看果冻的颜色。那些色彩鲜艳的果冻往往是添加了较多的色素，虽然很诱人，但孩子食用过多对身体是有害的；三要看配料中是否添加了防腐剂和甜味剂。产品中的防腐剂和甜味剂属于人工合成的添加剂，食用过多也是有害的；四要选择个头较大的果冻。尤其是对小孩子食用，太小的果冻很容易卡住气管。虽然国家对果冻的规格作了相应的规定，如杯形果冻的内壁或内侧长度不得低于3．5厘米。但建议购买者在购买时，选大杯装的为佳。

4．糖果。选购糖果时，应从以下几个方面着手：糖果的外观，色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味：糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。

关键词：膨化食品／饼干／果冻／糖果

二、服装的识别和选购：穿出风采，莫购假牌

好的牛仔裤做工佳、手感强

染色。优质牛仔裤用蓝靛染料染成，呈深蓝色，五色花或条花。石磨后应有鲜艳明亮感，色泽均匀一致，袋布不应明显沾色。

手感。优质牛仔裤经水洗石磨后手感柔软，布面丰满，绒感显着。

缝制。表面均用双线平行缝纫，臀后部采用链形缝制，无抽紧现象。裤脚长短一致，后裆比前裆起翘5厘米以上。

弹力。以15％～20％的弹力为佳。

配件。必须用防开口拉链，并有定位钉：金属钩、纽扣、标牌应完好无损，反面应垫衬防止崩裂损坏的布块。

关键词：染色／手感／缝制／弹力／配件

选购羊毛衫的窍门

用手指将羊毛衫轻轻拉开，条干均匀无断头，色泽和谐无色差，织物紧密无漏针，手感柔软有弹性的为上品；光泽灰暗、外观粗糙、手感僵硬的是劣品。

关键词：无断头／无色差／无漏针

挑选衣料还可以通过鼻子闻

看布边。布边整齐，则料子本身的织法也整齐。

看纹路。较好的织物的纵横纹路应呈垂直交叉。

对光照。可以清楚地看出线结的多少及有没有脱线处。用此法观察毛料最为可靠。

鼻子闻。毛料不应有油味，化纤面料不应有药味。

关键词：布边／纹路／光照／鼻子闻

选购西装四大窍门

1．外观。该直的地方要直得流畅，如西装的袖子、大身、门襟处都要顺直平服：该曲的地方要曲得柔和，呈自然态势；驳头不起泡，后背不起吊，两边对称。

2．做工。做工考究，线迹整齐，无跳针漏针脱针，熨烫平伏，无极光。

3．颜色。颜色要大方漂亮，有气派，易与上下内外服装相配。

4．合体。衣长要与手的虎口平，袖长要与手腕齐，肩阔与上臂平，胸围以能内加一件羊毛衫为宜。

关键词：直得流畅／线迹整齐／颜色／合体

选购羽绒服的窍门

羽绒服的质量主要取决于羽绒，且不能偏信所标明的含绒量。质量上乘的羽绒一般含绒量在70％左右，具有手感轻软、富有弹性等特点。如果手感厚、打滑、弹性不足则表明羽绒的含绒量少。用手拍打，有粉末从针脚处渗出的绒内含灰粉多，质量差。手感里外相异，表层手感毛梗，而里层手感轻软，则可能有假：有些伪造的羽绒服只有表层絮一层羽绒，而里层则铺腈纶棉。此外，还应注意面料、夹里的防绒性能，以防大量钻绒。

关键词：手拍打／防绒性能

鉴别纺织品要用火攻

识别纺织品的成分，可用燃烧的方法，然后辨味，看灰烬。根据成分的不同，其结果也不相同。

棉：易燃，燃烧很快，火焰黄色，有烧破布的气味，灰末细软，呈灰白色。

麻：燃烧快，火焰黄色，有蓝烟，有烧枯草和纸的气味，灰烬呈灰色或白色。

毛：遇火先卷缩后冒烟，然后起橘黄色火焰，有烧头发的臭味，离开火焰即停止燃烧，灰烬较多，呈不定型的黑褐色块状，稍压即成细末。

丝：燃烧缓慢，先卷缩成团，有烧头发的臭味，但较轻，燃烧后成黑褐色小球状，稍压即碎。

腈纶：燃烧时有闪光，散发辛酸味，灰烬呈黑色硬球状。

维纶：先卷缩后燃烧，冒烟且有异味，灰烬呈褐灰色。

涤纶：先熔化后燃烧，有香味，灰烬为黑色硬球状。

锦纶：燃烧时没有火焰，稍有芹菜味，燃烧后迅速卷缩成团，熔成白色胶状，趁热可以拉成丝，冷却后成为浅褐色硬球，不易研碎。

丙纶：边燃烧边缓慢收缩，无火焰，有蜡臭味，灰烬呈蜡状硬块。

关键词：燃烧／辨味

鉴别丝绸要看摸昕拉

看。真丝绸光泽柔和均匀，下垂飘软；人造丝光泽明亮，有金属光和刺目感。

摸。真丝绸有刺手感，捏紧后放开，因弹性好而折痕不明显；人造丝反之。

听。干燥的真丝绸互相摩擦时会发出特殊的“丝鸣”；人造丝绝无此种声响。

拉。取一根纤维，浸湿后用力拉两端，真丝不易拉断，且断口不一定在湿润处；人造丝的湿润处容易拉断。

关键词：看／摸／听／拉

选购兔毛衫窍门

兔毛衫表面有一层硬直而有光泽的茸毛，手感柔和，有温暖感。假品的茸毛柔软而弯曲，手感光滑。

点燃一根纤维，发出臭味的是兔毛，卷曲呈焦团状的则为假品。

关键词：硬直／手感／臭味

丝绵真假鉴别法

色泽。真丝绵纯自度较差，有光泽，且夹杂着部分淡黄色的斑点；假丝绵纯白度高，少光泽，无杂色和斑点。

气味。真丝绵有蚕蛹味；假丝绵无味。

手感。真丝绵触之有柔和感：假丝绵则有冰凉感。

灰烬。真丝绵燃烧后呈粉末状，有臭味；假丝绵则呈硬石状。

关键词：色泽／气味／手感／灰烬

如何鉴别裘皮服装真假