第20章 餐饮部原料采购与储存管理(1)

（第一节）酒店餐饮部采购概述

一、餐饮采购的意义与目标

采购乃是以金钱换取物品或服务的行为，它的重要性在于能在适当的时间内将物品或服务提供给使用单位，使能产生高效率的生产成果。故对...