苋菜

苋菜营养成分很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、磷、钙和维生素K，苋叶中又含有较多的赖氨酸，对人体成长发育有很大帮助。

【适宜人群】

孕妇临产、瘀血腹痛者

【不适宜人群】

脾虚便溏、阴盛阳虚体质、慢性腹泻患者

【选购宜忌】

宜选叶片新鲜、无斑点、无花叶的苋菜。

【烹调宜忌】

宜：苋菜食用前最好用沸水焯烫，可以去除所含的植酸及菜上的残留农药。

忌：苋菜炒制时间不宜过长，以免菜中营养流失。

【食用宜忌】

宜：①苋菜有清热解毒的作用，适宜夏季食用。②苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能，适宜贫血、骨折患者食用。③苋菜清热利尿，滑胎易产，故适宜孕妇临产时食用；也适宜产后瘀血腹痛时食用。

忌：脾虚便溏，或胃肠有寒气、腹泻者不要多吃。

【相宜食物】

苋菜＋猪肝＝增强人体免疫功能

苋菜＋鸡蛋＝增强人体免疫功能