黄豆芽

黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高，还含有优质植物性蛋白质、维生素和丰富的矿物质，可增强人体抗病毒、抗癌肿的能力，能使头发保持乌黑发亮，对面部雀斑有较好的淡化作用。

【适宜人群】

癌症、矽肺、肥胖病、便秘者

【不适宜人群】

腹泻、脾胃虚寒者

【选购宜忌】

新鲜的黄豆芽茎白而粗，且不容易折断。

【烹调宜忌】

宜：最好是用强火短时间烹调，更容易保持豆芽的营养。烹调时，可适当加些醋，能防止营养成分的流失。炒黄豆芽时，可在锅中先放少量料酒，然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的豆腥味。

【相宜食物】

黄豆芽＋黑木耳＝提供全面营养

黄豆芽的蛋白质结构比较疏松，易于消化，维生素B₁、维生素B₂、维生素C的含量比较高，是理想的高营养蔬菜；黑木耳含较多的微量元素、木糖、卵磷脂、钙等。两者搭配，提供的营养更为全面。

黄豆芽＋牛肉＝预防感冒、防止中暑