番茄

番茄中有一种特殊成分——番茄红素，具有预防前列腺癌的功效，番茄还可以治疗牙龈出血，增强人体抵抗力，促进伤口愈合，且有祛除斑痕、抗皮肤老化、健肤美容的作用。另外，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

【适宜人群】

体弱血虚、营养不良、高血压、肝炎患者

【不适宜人群】

急性肠胃炎、急性细菌性痢疾患者

【选购宜忌】

宜挑选富有光泽、色彩红艳的番茄，颜色过青和软蔫的番茄最好不要购买。

【烹调宜忌】

宜：①烧煮番茄时稍加些醋，可以破坏番茄中的有害物质番茄碱。②如果要生吃番茄，最好用沸水烫一下，促使番茄红素的释放，还能杀除表皮的细菌。

【食用宜忌】

宜：①适宜发热口干、暑热烦渴、食欲不振之时食用。②适宜高血压、肾病、心脏病、肝炎、眼底出血、前列腺疾病患者食用。③适宜维生素C缺乏者、烟酸缺乏者、糖尿病、牙龈出血者食用。④适宜作为美容保健食品。

忌：①番茄性寒，胃寒者忌食。②女性经期有痛经史者忌用。③青番茄含有毒性物质番茄碱，生食后会使人头昏、恶心、呕吐，严重时甚至可致死。

【相宜食物】

番茄＋芹菜＝降压、健胃消食

芹菜含有丰富的膳食纤维，有明显的降压作用，番茄可健胃消食，对高血压、高脂血症患者尤为适用。

番茄＋鸡蛋＝有利于吸收营养

【不宜搭配】

番茄＋黄瓜＝破坏维生素C

番茄含有大量的维生素C，而黄瓜中含有大量的维生素C分解酶，同吃会使番茄中的维生素C被破坏掉。

番茄＋猪肝＝破坏维生素C

猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

番茄＋鱼肉＝抑制铜的释放量

番茄＋南瓜＝破坏维生素C

南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同时吃。

【经典食养妙方】

番茄炒鸡蛋

番茄200克，鸡蛋两个，植物油、白糖、盐各适量。将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮，切块；鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅拌均匀。炒锅中放植物油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟，盛出。炒锅中再放植物油烧热，下番茄块翻炒，放盐、白糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可。