洋葱

洋葱中含有微量元素硒，可降低癌症的发病率。洋葱具有平肝润肠、降血糖的作用，还可以刺激食欲、帮助消化、祛痰利尿、预防感冒以及抑菌防腐。

【适宜人群】

高血压、动脉硬化等心血管疾病患者

【不适宜人群】

皮肤瘙痒、眼疾、胃病等患者

【选购宜忌】

洋葱要挑选球体完整、没有裂开或损伤、表皮完整光滑的。另外，好洋葱的肉层很厚。

【烹调宜忌】

宜：切洋葱前把刀放在凉水里浸一会儿，再切洋葱就不会刺激眼睛了。

【食用宜忌】

宜：糖尿病患者每餐食用洋葱25～50克，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

【贮藏心得】

将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

【相宜食物】

洋葱＋鸡蛋＝提高人体对维生素C和维生素E的吸收率

洋葱中含有丰富的维生素C，但易被氧化；鸡蛋中的维生素E可以有效防止维生素C的氧化。两者同食，可以提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。

洋葱＋火腿＝防止有害物质生成

洋葱中含有丰富的维生素C，能防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺。两者同食，可以防止有害物质生成，有利于人体对营养的吸收。

洋葱＋大蒜＝抗癌

大蒜中含有大蒜素和硫化合物，能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，可抗菌消炎，减少慢性炎症的癌变机会；洋葱除含有大蒜中一些相同的抗癌物质外，还含有谷胱甘肽，能与致癌物质结合，有解毒作用。

【不宜搭配】

洋葱＋蜂蜜＝伤眼睛

【经典食养妙方】

洋葱炒豆干

取洋葱200克，豆腐干200克，盐、鸡精、植物油各适量。洋葱去皮，洗净，切丝；豆腐干洗净，切丝。锅内倒植物油烧热，下洋葱丝和豆腐干丝煸炒至熟，加入盐、鸡精调味即可。

番茄洋葱鸡蛋汤

取番茄、洋葱各50克，鸡蛋1个，海带清汤、盐、葱花、酱油各适量。将番茄洗净，焯烫后去皮，切块；洋葱洗净，切碎；鸡蛋打散，搅拌均匀。锅置火上，放入海带清汤，大火煮沸后加入洋葱碎、酱油，转中火再次煮沸后，加入番茄块，转小火煮两分钟。将锅里的番茄和洋葱汤煮沸后，加入蛋液，搅拌均匀后加盐、葱花调味即可。