萝卜

萝卜含有淀粉酶和芥子油成分，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化。萝卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰、利大小便和清热解毒的功效。萝卜含有的淀粉酶还能分解致癌物亚硝胺，起防癌作用。

【适宜人群】

大便不畅、胃胀烧心、糖尿病患者

【不适宜人群】

脾胃虚寒者

【选购宜忌】

应挑选个体大小均匀、无病变、无损伤的萝卜，萝卜皮细嫩光滑，用手指弹碰其腰部，声音沉重、结实者为不糠心，如声音混浊则多为糠心。

【烹调宜忌】

宜：萝卜顶部3～5厘米处维生素C含量最多，宜于切丝、切条，快速烹调；萝卜中段含糖量较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜；萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，削皮生吃，是糖尿病患者用来代替水果的上选。

【食用宜忌】

宜：生萝卜汁加蜂蜜，可作为高血压和动脉硬化患者的辅助食疗品。白萝卜洗净切片或丝，加糖食用，有理气化痰平喘的作用，适合急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者食用。

忌：萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产等患者忌食萝卜。在服用人参、西洋参、地黄和首乌时也忌食萝卜。

【贮藏心得】

萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可用报纸包起来放入塑胶袋中保存。

【相宜食物】

萝卜＋豆腐＝帮助人体吸收豆腐的营养

豆腐属于植物蛋白质，多吃易消化不良。萝卜，尤其是白萝卜能促进消化，若与豆腐同食，可帮助人体吸收豆腐的营养。

萝卜＋紫菜＝清肺热、治咳嗽

萝卜可化痰止咳，紫菜可清热化痰。两者搭配，可清肺热、治咳嗽。

【不宜搭配】

萝卜＋人参＝功能相抵，影响滋补作用

萝卜＋橘子＝易诱发甲状腺肿大

萝卜＋黑木耳＝易诱发皮炎

【经典食养妙方】

清蒸萝卜

嫩白萝卜500克，青椒丝、红椒丝、生抽、味精、胡椒粉、白糖、高汤、葱段各适量。将嫩白萝卜去皮洗净，切成片，码入圆盘中上笼蒸熟软；青椒、红椒丝入沸水锅焯透捞出。将生抽、胡椒粉、白糖放入高汤锅中煮沸，凉凉加入味精调味，浇入萝卜盘中，撒上葱段、青椒丝、红椒丝即可。