南京雨花茶 形如松针挺且直

名茶简介

1958年，江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立了专门委员会开始研制新品种绿茶，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家，历时近一年终于研制成功。该茶干茶外形如松针，寓意“大雪压青松，青松挺且直”的革命精神永不磨灭，并由时任南京市市长彭冲定名为“雨花茶”，以示对雨花台牺牲的革命先烈之纪念。1959年研制成功，同年雨花茶获得“全国名茶”称号。

雨花茶所用原料乃是于清明前后采摘一芽一叶初展之鲜叶。通常制成500克特级雨花茶需5万多个芽叶。雨花茶的制作分杀青、揉捻、搓条拉条和烘干等四大工序。搓拉条是雨花茶成形的关键。成品雨花茶干叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直；冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽。品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。

冲泡方法

雨花茶外形细如松针，适合用透明的玻璃杯冲泡，以观其形美。可以用中投法冲泡，水温控制在85℃以下，一边观察茶叶在水中根根竖立，一边等待茶汤渐渐地由透明变成嫩绿。

品饮茶香

雨花茶外形酷似松针，条索细紧圆直，锋苗挺秀，白毫隐露，色泽墨绿。冲泡后汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气清香幽雅，叶底嫩绿匀亮，给人以美的享受。