■材料 猪排骨400克、鸡蛋1个。
■调料 植物油、鲜汤、酱油、香醋、干淀粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料、盐、味精、香油。
做法
1.排骨洗净，剁成寸段，加少许盐、味精，腌渍备用；鸡蛋磕入碗内，加干淀粉搅成糊，放排骨抓匀。
2.锅内倒植物油烧热，放入排骨炸至浅黄时捞出；净锅倒鲜汤上火，加花椒粒、大料、葱段、姜片、蒜瓣、盐、酱油、香醋烧沸，下入排骨用小火焖熟，拣去葱段、姜片、蒜瓣，将排骨盛入盘中，淋上香油即可。
