第20章 豆 蛋 奶及其制品

豆类及其制品

豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、B2以及烟酸等。

豆类根据营养成分，可分为大豆类和干豆类。大豆主要包括黄豆、青豆和黑豆。干豆主要有豌豆、蚕豆、绿...