第14章 厨房妙招(9)

（2）在滚热的开水中放一匙醋，然后把禽放进热水中，如禽较老，毛较厚，浸泡时间长些，相反则时间要短些。嫩禽宜用热水淋浇，浇匀浇透后，再在热水（80℃左右）中浸泡一会儿。

（3）宰杀禽前如先给它...