第3章 保养厨具小方法

电磁炉的保养

电磁炉的加热板，要防止尖硬物体碰撞。万一加热板面受损，要立即断电，以防水渗入灶内，发生短路或触电。电磁炉清洗要用肥皂水或洗洁精，切忌接触酸碱等腐蚀性液体，以免造成损坏或缩短使用寿命。使用完毕，应该及时地切断电源。

抽油烟机的保养

抽油烟机应尽量安装在产生油烟及其他污浊空气源头的上方，机箱底与灶面的距离在60～80厘米比较合适。

安装抽油烟机的厨房，门窗不能过多。门窗过多，空气对流太大，会影响抽油烟机的功效。要保持机体水平放置（有的要求稍向集油盒一端倾斜）。还必须有可靠的接地装置，以确保用电安全。擦洗保养一定要在切断电源的情况下进行。视环境条件，经常擦洗机身。如进行拆卸清洗，必须按说明书的要求，对零部件用中性清洁剂小心清洗擦拭，不得用硬器刮、削，以免损坏零部件。

豆浆机用后的保养

豆浆机洗刷时，只能用水流、清洁刷冲刷机头下半部黏附的豆浆，切勿将机头浸泡水中或水流冲洗机头上半部分，机头上部和电源插座部分，严禁入水。清洁后置于室内通风干燥处，不宜受阳光直接照射，以免塑料件褪色。

塑料砧板的清洗方法

平时可以用海绵布蘸取中性的洗涤剂来刷洗砧板。使用一段时间的塑料砧板，常会因为食物残渣未清洗干净或是放置在潮湿不通风的地方，导致砧板变色发黑。此时可以用稀释十倍的漂白水湿敷在砧板上，20分钟后再以一般清洗程序处理。

工作台面的保养

原则上工作台面不应作为切菜台，金属刀具会在任何材质的台面上留下滑痕。工作台面的清洗可用和复合材质同样的清理方法。

请勿将炊具直接从灶火置于工作台面上，应使用防护垫。高温炊具在台面会留下暂时痕迹，请用中性清洁剂清洗，不要用去污粉。

水槽的保养

使用中性清洁剂，以棉布洗刷为好。

不锈钢水槽如有水斑时，可以用去污粉或菜瓜布刷洗。

结晶石水槽要避免重击或尖锐物弄伤表面。

保养不锈钢餐具的窍门

不锈钢餐具在使用后，必须揩干并放在干燥的地方，若长期不用，还应抹上食用油，以防锈蚀。

防止玻璃器皿炸裂的窍门

玻璃器皿在使用前应先放在冷水中逐渐加热煮沸一下，再自然冷却。这样可以消除因退火不好而产生的内应力，以免炸裂。

温馨提示

选择水槽时；首先要先考虑深度，其次，是大小；最后，底部是否有防潮措施。

不粘锅的保养

使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力擦洗。

刀具的清洁

刀具使用后用温水加清洁剂先简单地清洁，然后再涂上防锈的物质如植物油来保养清洁刀子。

燃气灶的保养

在燃气灶使用过程中必须打开窗户或换气扇以保持室内空气的流通。在使用过程中，请不要用手接触灶具台面，以防烫伤。长时间不使用燃气灶，务必取出干电池，同时还要定期换干电池。最重要的是橡胶管使用时间不得超过18个月。