原料：茄子400克，猪肉馅100克。
调料：葱末、姜末、蒜末各少许，黄酱2大匙，料酒、白糖各1大匙，酱油1/2大匙，味精1/3小匙，淀粉适量，植物油1000克（约耗75克）。
制作步骤
1 将茄子洗净、去蒂，切成条状，下入六成热油中炸透，捞出沥干。
2 锅中留适量底油，先下入猪肉馅煸炒至变色，再放入葱、姜、蒜爆香，然后烹入料酒，加入黄酱、酱油、白糖，再添汤烧开，下入炸好的茄条。
3 转小火烧至入味，最后加入味精，移至旺火，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
