★★★ 难度
原料 三文鱼皮200克，冬笋丝、红椒丝各50克，绿豆芽、黄瓜各25克。
调料 精盐、味精、香油、花椒油各适量。
制作步骤
① 将三文鱼皮洗净，淘洗干净，放入沸腾的鲜汤中汆熟，捞出晾凉，切成细丝。
② 冬笋、红椒、豆芽分别用沸水焯至断生，捞出；黄瓜洗净，切成丝，加入精盐浸渍，挤去水分。
③ 盆中加入精盐、味精、香油、花椒油调匀，再放入三文鱼皮丝、冬笋丝、红椒丝、绿豆芽、黄瓜丝拌匀，装盘即成。
