★ 难度
原料 土豆400克。
调料 精盐1小匙，味精、白糖各少许，花椒油、香油各1/2小匙，辣椒油1大匙。
制作步骤
① 将土豆洗净，削去外皮，切成均匀的细丝，放入容器内，加入适量清水浸泡10分钟，捞出。
② 锅中加入清水，下入土豆丝，用大火烧沸，焯约1分钟至熟透，捞出沥水。
③ 将土豆丝放入大碗中，加入花椒油、香油拌匀，再加入精盐、味精、白糖调匀，然后放入烧热的辣椒油拌匀，装盘上桌即可。
