★★ 难度
原料 加吉鱼1000克，水发木耳、胡萝卜丁各50克，香菜末少许。
调料 精盐1/2小匙，胡椒粉、味精各2小匙，白醋4小匙，辣椒仔1瓶，水淀粉适量。
制作步骤
① 将加吉鱼去鳞及鳃，除内脏，洗净，去骨取肉，切成小丁；水发木耳择洗干净，切成丝。
② 坐锅点火，加入适量清水烧沸，先下入加吉鱼丁、木耳丝、胡萝卜丁。
③ 再加入精盐、味精、辣椒仔、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，撒上香菜末，出锅装碗即可。
