原料 净白鱼750克，青菜叶数片。
调料 葱白段、葱片、姜片、精盐、味精、白糖、香油各少许，酱油3大匙，料酒1大匙。
制作步骤 method
① 白鱼沿脊背骨切成两半，用料酒、精盐、酱油、白糖、味精、葱片、姜片拌匀腌2小时。
② 铁锅中加入适量锯末和清水搅匀，放入箅子，铺上青菜叶，摆上葱白段，再放上白鱼。
③ 置火上烧沸，待水分烧干、铁锅烧红时，取出箅子，均匀地撒入白糖，然后放入箅子。
④ 盖上盖，用小火烧至锅中冒出浓烟，熏1分钟，取出，刷上香油，装盘上桌即成。
