061 熏鲮鱼

原料 鲮鱼1条，红茶叶60克，蔗条1支。

调料 料酒1大匙，生抽90克，白糖、精盐各适量，植物油600克。

制作步骤 method

① 鲮鱼洗涤整理干净，放入盘中，加入生抽、料酒、精盐、白糖浸腌1.5小时，再入油炸成金黄色，捞出沥油。

② 蔗条劈成片，平铺在锅底，添入适量清水，再将红茶叶散放在蔗片上。

③ 盖上盖，用旺火略煮片刻，然后放入鲮鱼，盖严锅盖熏制，待水烘干时转小火，续熏6分钟左右即可。