原料 大黄鱼1条（约500克）。
调料 花椒15粒，葱末、姜末、味精各少许，精盐、料酒、白糖、香油、熟米饭各适量。
制作步骤 method
① 大黄鱼洗涤整理干净，放在大盘内，加入少许精盐、料酒、花椒、葱末、姜末、味精拌匀，腌渍约1小时。
② 净锅置火上，放入白糖、熟米饭拌匀，放上铁箅子，再将黄鱼放在铁箅子上熏至六分熟呈金黄色，取出。
③ 用小毛刷蘸香油涂遍鱼身，再上笼用旺火蒸10分钟，即可取出食用。
