010 卤煸鸡翅

原料 鸡翅300克，川椒段20克。

调料 碎芹、蒜片、姜段各少许，当归10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2大匙，豆瓣酱、酱油各2大匙，料酒1大匙，植物油600克。

制作步骤 method

① 将鸡翅洗涤整理干净，放入沸水中煮透；川椒切粒。

② 汤锅添入适量清水烧沸，加入调料、鸡翅用小火卤至熟烂入味，捞出沥干，再入油锅中炸脆，倒入漏勺沥油。

③ 炒锅加油烧热，下入川椒段、蒜片炒香，再放入炸好的鸡翅炒入味，撒入碎芹即可。