饮食营养
由于胎儿迅速成长和发育，营养的需求量也日渐增多，尤其需要蛋白质、糖和维生素较多的食物供给。但由于初期胎儿体积尚小，所需的营养应重质不重量。这个时期是胎儿脑细胞发育非常活跃的时期，注意必需的脂肪酸及钙、磷等无机盐的摄入，还应大量摄取有益于大脑发育的含维生素E和叶酸等的食物，保证胎儿正常发育。
孕3月饮食要点
有选择地补充营养素
早孕反应严重的准妈妈，现在尤其要注意加强钙和维生素D的补充，每天钙的需求量应在800毫克左右。现在要多喝牛奶，因为它富含钙质，可以使尿液中的钠排泄增多，降低血容量以消除水肿，还可以防治妊娠高血压综合征，并有益于胎儿骨骼的发育。这个时期是胎儿脑细胞发育非常活跃的时期，注意必需的脂肪酸及钙、磷、维生素E、铁元素等的摄入，还应大量摄取有益于大脑发育的含维生素E和叶酸的食物，保证胎儿正常发育。
要增加能量的摄入
孕早期基础代谢增加不明显，准妈妈组织变化不大，因此能量需求量不多，但仍要适当增加，以保证胎儿所需的能量。孕妇可增加面粉、大米、糖、红薯、土豆等碳水化合物类的食物。这些食物易于消化，而且能缓解早孕反应。
要保证优质蛋白质的供给
怀孕三个月，虽然胎儿体积很小，但它是胚胎发育的关键时期。若此时准妈妈缺乏蛋白质和氨基酸，会引起胎儿生长迟缓、身体过小等现象，造成胚胎畸变，出生后无法弥补。
准妈妈在孕早期，一定要保证摄入足够的蛋白质。至少不应低于孕前的蛋白质摄入量。要选取易于消化、吸收和利用的优质蛋白质，如奶类、蛋类、畜禽肉类等食品，这样才能确保孕早期准妈妈和胚胎发育所需的蛋白质。
远离这些过敏性食物
引起过敏的食物有哪些
引起过敏的食物范围很广，鱼、肉、蛋、奶、菜、果、面、油、酒、醋、酱等都可能引起过敏。但一般来说，常见的也是最易引起过敏的物质主要是蛋白质，包括牛奶、花生、虾、螃蟹、豆类、坚果、海产品等。
目前，食物过敏尚无有效根治办法，但生活中加以注意是可以防止的。
食物过敏的症状及危害
食物过敏，其实是一种体质上的异常，对别人可能无害的东西在过敏者身上变成了有害的东西。从医学角度讲，有过敏性体质的人胃肠功能较差，肠壁的通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，于是这些异体蛋白就成为一种抗原物质，刺激人体产生抗体，当抗体物质——过敏性物质再次进入人体时就会发生过敏。
食物过敏最常见的临床表现为出现皮肤症状，并可见呼吸道症状和消化道症状。如皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、头晕、恶心、呕吐、腹泻，甚至少数人还会发生过敏性休克。据美国学者研究发现，约有50%的食物对人体有致敏作用，只不过有隐性和显性之分。有过敏体质的准妈妈可能对某些食物过敏，这些过敏食物经消化吸收后，可从胎盘进入胎儿血液循环中，妨碍胎儿的生长发育，或直接损害某些器官，如肺、支气管等，从而导致胎儿畸形或罹患疾病。
饮食禁忌
忌饮含咖啡因的饮料
有的准妈妈会喜欢喝咖啡、可乐等饮品，但是这些饮品都是有咖啡因的饮料，会通过胎盘影响胎儿的心跳及呼吸，同时容易刺激胃酸分泌、加重肠胃不适症状。且咖啡、烟、酒易导致畸胎，所以准妈妈最好避免，或选择无咖啡因的牛奶、新鲜果汁来取代这些饮料。
忌饮浓茶
准妈妈可能会有喝茶的习惯，但是由于浓茶中的单宁酸会与铁结合，从而降低铁的正常吸收率。除此之外，大量的单宁酸亦会刺激胃肠，影响胃部的消化能力。久而久之不仅铁的吸收率发生障碍，亦会影响其他营养素的吸收，容易造成缺铁性贫血，所以准妈妈还是少喝茶为妙！
忌食辛辣调味料
茴香、花椒、辣椒粉、胡椒等调味品性热且具有刺激性，准妈妈的肠蠕动本来就在减缓，若再服用此类食品，易造成便秘。而在平时的膳食中，准妈妈也不要摄入过多的盐分，避免水钠潴留引起水肿或者高血压等。
忌食生冷或不新鲜的食物
勿食生鱼片、螺肉等未经加热处理的食物。而买市售的熟食，热食应保持在65℃以上，冷食则应控制在冷藏温度。菜市场贩卖的熟食，通常无法得知制备时的流程及时间，如果吃了已遭细菌污染、不新鲜的熟食，发生食物中毒则将危及母亲及胎儿的健康，所以应尽量少吃。
忌食过油腻的食物
太油腻的食物不易消化，加重孕早期肠胃不适、孕吐的症状。刺激性的食物及调味料，容易刺激胃黏膜，加重怀孕末期的胃灼热感。
忌食发霉的食物
避免食用那些外观看来发霉的蔬菜、水果或脱水食物。仅仅将发霉部分去掉是不够的，因为霉菌所产生的有害物质可以渗入到更深，而且即便烹调加热也不能破坏掉发霉所产生的有害物质。
饮食营养Q&A
Q 准妈妈是否能吃巧克力？
A 有的准妈妈担心患上孕期妊娠高血压综合征、妊娠糖尿病，从怀孕开始就拒绝吃糖、巧克力等。其实，这是出于对妊娠糖尿病发病原理的误解。在怀孕期间，胎盘可以分泌物质对胰岛素进行抵抗，以保护胎儿获得充分的糖供应。
据研究报告说，准妈妈如果每天都吃巧克力的话，巧克力中所含有的令人感觉良好的化学物质就可以通过母亲传递给肚中的小宝宝。这样，在宝宝出生之后，他们将会比一般的婴儿笑得更多，更愉快。该项研究还显示，那些容易紧张的准妈妈，如果在孕期间能经常食用巧克力，所生的宝宝性格较开朗活泼。
Q 准妈妈怎样吃酸味食物？
A 怀孕后的女性在一个时期内，常常想吃酸味食物，这往往与生理变化有一定的关系。在我国民间祖祖辈辈流传着“酸儿辣女”的说法，甚至有的人愚昧地认为，只要多吃酸，即使是怀的女胎，也可借助酸的力量转为男胎，其实这些错误的做法很可能毁了胎儿。正确的做法是根据准妈妈的喜好选择食品，但要保证营养丰富，易于消化，清淡可口，切不可偏食，避免酒、葱、蒜等刺激性物品。
孕3月营养开胃食谱
缤纷水果饭团
食材
米饭1碗，猕猴桃50克，水蜜桃50克，番茄1个，葡萄干若干。
做法
1.将猕猴桃、水蜜桃、番茄切成小丁。
2.将猕猴桃丁、水蜜桃丁、番茄丁拌于米饭中，将其制作成外形、色彩各异的饭团。
3.最后撒上葡萄干即可食用。
南瓜沙拉
食材
南瓜100克，葡萄干2小匙，脱脂奶酪2小匙。
做法
1.南瓜抠去籽和瓤，削皮后煮软，切成3厘米小块。
2.葡萄干用热水泡一下，控除水，切碎备用。
3.在小钵中将南瓜、葡萄干、脱脂奶酪混匀，然后盛到盘子里即可食用。
腐皮寿司
食材
寿司米1杯，油豆腐薄片6片，黑芝麻少许，白醋、糖各2大匙，盐、酱油各适量。
做法
1.米洗净浸泡焖煮，将白醋、糖、盐拌匀淋于寿司饭上，直至寿司饭与醋拌匀入味，待拌好的饭冷却至与体温相同时即可使用。
2.将高汤与盐、酱油混合均匀，放入油豆腐约至汁收干，取出油豆腐待凉。撒上炒过的黑芝麻即可。
白雪映花菜
食材
红萝卜15克，花菜150克，鸡蛋3个，花生油、盐、鸡精、糖、熟鸡油各适量。
做法
1.花菜切成小颗，鸡蛋去黄留白，红萝卜、青椒切菱形小片。锅中加水，待水开时，加盐少许，下花菜煮熟，捞起盛入碟内。
2.在锅内倒入适量食用油，锅不能太热，把鸡蛋白打散调制入味、轻轻倒入锅内，淋鸡油铲起，成入花菜上即可。
青瓜拌玉米笋
食材
玉米笋罐头1罐，黄瓜1根，盐1小匙，葱油2小匙。
做法
1.将罐装玉米笋倒出，用清水冲洗干净，用沸水焯熟，捞出控水；黄瓜洗净，去皮，切粗条。
2.将玉米笋、黄瓜条、用盐和葱油拌匀入味，即可食用。
草莓水果羹
食材
草莓100克，鲜桃50克，白兰瓜50克，鲜百合10克，西米50克，糖1小匙。
做法
1.鲜桃、白兰瓜洗净去皮、去籽、去核后，切成块状；鲜百合去根，洗净；草莓除去根叶，洗净。
2.将百合放入锅内，当水煮开后放入鲜桃、白兰瓜、草莓一同煮一会。
3.待水开后倒入煮好的百合改小火煮30分钟后，放入西米再煮20分钟后，放入草莓即可。
黑木耳肉羹汤
食材
黑木耳30克，里脊肉100克，姜4片，酱油、盐、麻油各适量。
做法
1.将黑木耳泡水3～4个小时，捞出洗净，浸泡在水中；姜去皮、切成片。
2.在里脊肉切成3厘米块，拍松，加入酱油、麻油腌泡，待烹调前捞出沾裹澄粉做成肉羹备用。
3.锅中加水烧开，放入黑木耳、姜片煮半小时，加入肉羹煮熟，再加盐调味即可。
红烧鳗鱼煲
食材
炸鳗鱼1块，大白菜半棵，熟笋丝1/4杯，香菜末少许。酱油、盐、乌醋、糖各1小匙。
做法
1.大白菜洗净并切成丝备用。
2.将高汤、酱油、盐、糖、乌醋倒入锅中煮开，再将切好的白菜丝及笋丝投入同煮，至大白菜软烂，另外将淀粉加水勾芡后淋入，熄火。
3.取出晾凉后，将布、绳打开，火腿取出即成素火腿，切成薄片，食用即可。
香肠炒油菜
食材
油菜200克，植物油20克，香肠60克，酱油8克，料酒3克，盐10克，鸡精2克，姜末、葱花各少许。
做法
1.将油菜洗净切成短段，梗、叶分别放置；将香肠切成薄片。
2.坐锅点火，放油烧热，下姜末、葱花煸炒，然后放油菜梗炒，再在锅内倒入适量植物油并将油菜叶炒至半熟，倒入切好的香肠，并加入酱油，用大火快炒几下即可。
牛肉末炒芹菜
食材
牛肉70克，芹菜200克，酱油5克，淀粉15克，料酒、葱、姜各3克，植物油15克，盐4克。
做法
1.用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将牛肉去筋膜洗净，切碎；将芹菜择好，用开水烫过洗净切碎；葱去皮切成葱花；姜洗净切末。
2.把葱、姜煸炒，再下牛肉末和芹菜加盐，用大火快炒，盛出待用。把剩余的酱油和料酒倒入其中，搅拌几下即可。
奶油玉米笋
食材
玉米笋400克，鲜牛奶100克，熟猪油50克，糖8克，盐3克，鸡精5克，面粉、水淀粉、奶油各适量。
做法
1.把玉米笋切成透龙花刀，放入开水锅内略烫捞出，控干水分。放入面粉炒开，添少许汤，加入鲜牛奶等调料及烫好的玉米笋。
2.用小火扒制入味后，汤快尽时，用水淀粉勾芡，芡熟淋入奶油，出锅装盘即可。炒面粉要用小火翻炒，面粉炒开即可，不要炒得变色。
菜叶包饭
食材
大米150克，腊肠、瘦猪肉、香菇、虾仁各适量，大白菜叶1张，植物油1大匙，酱油、盐各适量。
做法
1.将大米用清水淘洗干净，焖成米饭。大白菜叶洗净。
2.锅烧热，加入植物油，然后将腊肠、瘦猪肉、香菇、虾仁切成细末，加酱油、盐炒熟。倒入焖好的米饭，翻炒均匀后，用大白菜叶包好，即可食用。
蘑菇炖豆腐
食材
嫩豆腐500克，鲜蘑菇45克，熟竹笋片30克，素汤汁适量，酱油10克，香油35克，盐、鸡精各适量。
做法
1.把鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
2.将嫩豆腐切成小块，用沸水焯后，捞出待用。在沙锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和素汤汁，用中火烧沸后，移至小火上炖，加入酱油、鸡精，淋上香油。
红烧鳗鱼煲
食材
炸海鳗鱼1块，大白菜半棵，熟笋丝1/4杯，香菜末少许，酱油1小匙，盐、乌醋、糖各1小匙。
做法
1.大白菜洗净并切成丝备用。
2.将高汤、酱油、盐、糖、乌醋倒入锅中煮开，再将事先切好的白菜丝及笋丝投入同煮至大白菜软烂，另以淀粉水勾芡后熄火，出锅盛盘即可。
连理双味鱼
食材
鳜鱼750克，芝士60克，鸡蛋清1个，姜20克，葱30克，花椒油5克，料酒8克，盐、五香各4克，豆粉50克。
做法
1.鳜鱼去内脏、骨、腮，切开按平，洗净。一半切鱼花一半切鱼片，然后将其入味待用。将嫩葱叶剁细，芝士切成1厘米方形。
2.取入味后的鱼片，包入芝士成鱼包，然后裹豆粉和面包糠，放入全蛋液中裹匀，蒸至全熟透，再炸至金黄色，出锅摆盘即可。
糖醋黄鱼
食材
新鲜黄鱼1尾，青豆30克，胡萝卜18克，鲜笋20克，水淀粉、酱油、糖、醋、料酒、葱各适量。
做法
1.将胡萝卜、鲜笋洗净，切成小丁，与青豆一起放入沸水中烫，葱切末，黄鱼去鳞、内脏及鳃，用清水洗净，改花刀腌制。
2.放入油锅中，炸至金黄色时捞出，加入调料，用水淀粉勾芡，把汁浇在鱼身上即可。
螃蟹粉丝煲
食材
螃蟹1只，冬粉2把，洋葱，豌豆荚10个，红虾米、香菇、香菜各少许，咖喱粉、盐、糖、胡椒粉各少许。
做法
1.豌豆荚洗净去丝，螃蟹洗净拍裂蟹钳。
2.洋葱、香菇切丝，虾米泡软洗净沥干水分，冬粉用热水泡软后切段。爆香虾米，再放入水、洋葱丝、香菇丝、豌豆荚及调味料烧开。加入冬粉炒至成汁，把螃蟹放入锅中蒸12分钟取出，撒上香菜即可。
瓜片肉丝
食材
西瓜皮400克，瘦猪肉150克，红辣椒1个，水淀粉，花生油，葱、姜、盐、料酒、糖各适量。
做法
1.将瘦猪肉洗净，切成细丝，然后放在水淀粉内拌匀；辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝；将葱、姜洗净，切成细丝备用。
2.将西瓜皮洗净，片成薄片，再切成细丝，放入小盆内。撒上少许盐拌匀，腌10分钟后将瓜皮丝挤去水分。油烧热，放入肉丝及调料翻炒即可。
番茄牛尾汤
食材
白萝卜250克，土豆380克，番茄300克，牛尾1条，洋葱2个，姜4片。
做法
1.土豆、白萝卜去皮，切片；将牛尾刮去皮毛，洗净；番茄、洋葱洗净，切开。
2.烧水放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入番茄、洋葱，煮沸15分钟，调味即可。