鱼肉蛋白属优质蛋白，氨基酸组成较平衡，鱼肉含水分多，肉质细嫩，比畜肉更易被人体消化吸收。鱼类脂肪主要存在于皮下和脏器周围。不同鱼种含脂肪量差异很大。鱼类多不饱和脂肪酸含量较高，故优于含饱和脂肪酸较高的...