脾虚食补方案

脾胃是人体纳运食物及化生气血最重要的脏腑。对脾胃虚弱的人来说，首先要解决脾胃的消化和吸收问题，可选择一些具有健脾益气作用的食物，如薏米、芡实、莲子、糯米、牛肉等，同时要注意少食多餐，忌食辛辣生冷、坚硬难化之物。

白扁豆性平、味甘，能补脾胃虚弱。《本草纲目》中记载 ：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。白扁豆可以炒熟吃，也可以煮粥吃，都有很好的健补脾胃的作用。

白扁豆粥

炒白扁豆60克，大米100克，红糖适量。先将白扁豆用温水浸泡一夜，再与大米、红糖同煮为粥。可作为夏秋季的早晚餐食用。

牛肉有补脾胃、益气血的食疗作用。凡久病脾虚、中气下陷、气短乏力、大便泄泻、脾虚浮肿者。可以用牛肉炖汤喝，也可以用牛肉末与大米一起煮粥吃，都有助于脾胃虚弱的恢复。

健脾牛肉汤

牛肉200克，大白菜300克，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根，淀粉5克，姜5片，酱油、盐各适量。牛肉洗净、切薄片，用上述调味料腌制；大白菜切约3厘米长的段；西红柿每个切4瓣；土豆去皮、切薄片；胡萝卜去皮、切小滚刀块。锅烧热不放油，煸炒西红柿至软烂；往锅内加适量水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。

芡实性平、味甘涩，入脾、肾经，有补脾益气、固肾涩精的食疗作用，尤其是脾虚而大便泄泻，或女性脾虚带下者食之最宜。

芡实银杏小肚汤

芡实100克，猪小肚300克，陈皮5克，白果20克，盐适量。猪小肚翻转用盐搓擦，用清水洗净，去异味；白果去壳，浸去外层薄膜，洗净；芡实、陈皮用水浸透洗净。将全部材料放入煲滚的水中，用中火煲3小时，加盐调味即可。

薏米有补脾健胃的作用。《本草纲目》谓薏仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿”。《本草经疏》有“味甘能入脾补脾”的记载。脾虚者宜用薏米同大米煮粥服食，相得益彰。

山药薏米粥

山药50克，薏米15克，大米100克，煮粥食用。此粥能补气健脾胃、止泻，适用于脾胃虚弱所致食欲不振、脘腹胀满、大便溏泄。

糯米性温、味甘，有补脾益气的食疗作用，脾虚者宜煮粥服食。《本草纲目》记载糯米“脾肺虚寒者宜之”。孙思邈说：“糯米，脾病宜食，益气止泄”，所谓脾病，就是指脾虚的意思。

鲫鱼糯米粥

糯米50克，鲫鱼1条。用纱布袋将鲫鱼装好，糯米下锅煮开后放入布袋，煲至粥熟服用。适用于脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力。

牛肚、羊肚都能补虚养脾胃，适合病后体虚、脾胃虚弱、消化不良的人食用。可把牛肚或羊肚与薏米一起煮粥吃，或和适量橘皮、姜煮汤服食。

牛肚薏米汤

牛肚500克，薏米150克，盐适量。将牛肚用沸水洗过，刮去黑膜，洗净；薏米洗净。汤锅置大火上，加入适量水，放入牛肚，煮沸后用小火炖至牛肚软，加入薏米，再煮半小时；将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中，加盐调味即成。适用于因过食生冷食物或茶水而致口淡乏味、食欲减退等症状的辅助食疗。

党参性平、味甘，无毒，有补脾胃、益气血的作用。《本草正义》指出：“党参力能补脾养胃⋯⋯健脾运而不燥，滋胃阴而不湿”。

党参黄芪炖鸡

母柴鸡或乌鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10颗，料酒、盐、姜片各适量。将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；红枣洗净、去核；党参、黄芪用清水洗净、切段。将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参、黄芪、红枣、料酒、盐、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即可。此汤有健脾开胃、补气益血的食疗功效。