张家清糖艺
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七、糖粉的基础制作

糖粉面制作

糖粉面制作属糖艺的一部分,一幅糖艺作品,许多配件通常会用糖粉来制作。如果说糖艺的质感是光亮,那么糖粉就是磨砂,两者相结合,相得益彰。

盆中倒入伦敦糖霜1000克

接着倒入汤圆粉或者玉米淀粉250克

取百利明(凝)胶片6片

将明(凝)胶片放入冷水中浸泡

浸泡10分钟后变软取出

另取锅加入水100克

接着加入葡萄糖浆150克

再把泡软的明(凝)胶片放进去,加热至胶片化开

把化开的胶片降温至50℃后再倒入糖粉中

用手搅拌

放在操作台上揉均匀

成品

糖粉底座制作

成品

圆底座制作

用于作品底座,做好后可喷上各种颜色,本书中的冰淇淋、鸟语花香等作品,都是用这个底座。

取一个小碗

将擀好的糖粉面盖上去

用手压出造型

用刀沿着小碗边沿划开

将多余的料去掉

刀口处用手抹光滑

放置2天晾干

麻绳底座制作

麻绳底座是常用底座之一,需要用到模具,操作简单,很实用。

取麻绳模具

取一块糖粉面加入黄色素

将色素揉均匀

用手将糖粉面搓成长条

放入麻绳模具的凹槽中

用棍子擀平一下

将多余的料用刀割掉

取出麻绳

麻绳制作完成

鹅卵石底座制作

这个底座制作周期会比较长,需要4天左右才能完成,因为糖粉干得较慢,很多工作没法一气呵成,如果要用它搭配作品,一定要提前制作。

取一块糖粉面,不均匀的滴上黄色、绿色和朱古力色色素

将糖粉分成小块

用手将糖粉搓匀

鹅卵石完成

用同样的方法多做一些鹅卵石

将糖粉面擀成大片

将纸皮模具重叠上去

用刀顺着纸皮模具的边沿划开

得到的盒子底板

另擀一长条状的糖粉面

顺着底板围起来

再取一小截长条糖粉面,中间开个口,将它固定在顶部

晾干以后将烤软的糖填至八分满

将鹅卵石填进去

用刷子刷上黄色、绿色、咖啡色

正面贴上一块糖粉薄片并喷上绿色