沙巴翁焗木瓜

食材木瓜1只，蛋黄1个，白糖10克，鲜奶油少许

做法

1 锅里倒入一碗水，再在上面放一个钢盆，将蛋黄、白糖和鲜奶油倒进盆里，用小火加热。

2 加热时，用手动打蛋器不停地搅拌，并不时将钢盆提出水面，防止过热把蛋黄煮熟了，直至打到蛋液起丰富泡沫，且呈流动状，即成沙巴翁，取出放一旁晾凉。

3 此时将木瓜去皮，挖去子。

4 切成小块，放入烤碗中，倒入已经晾凉的沙巴翁。

5 烤箱预热180℃，将木瓜放入，烤10分钟。

戏戏叮咛 沙巴翁（sabayon），是用鸡蛋混合奶油、白糖煮出的浓稠细腻的蛋糊，浇在各式水果上，就成了著名的意大利宫廷甜品。尤其适合浇在应季的水果上，稍稍烤过一些，所散发出来的微微焦香，令人着迷。

煮沙巴翁的时候，要不时将钢盆提离热水，免得温度过高将蛋黄煮熟就做不成沙巴翁了。

沙巴翁还可以用来焗其他应季鲜果，应用非常广泛。