凉拌金针菇

食材金针菇200克，蒜薹3根

调料食用油10克，薄盐生抽10克，小米椒1个

做法

1 金针菇整把放在流动的水下冲洗干净，再用刀切去黑色的根蒂。

2 锅里倒入500克清水，大火煮开，把洗净的金针菇放到开水中焯水3分钟。

3 焯过水的金针菇立即放到冰的纯净水中迅速降温，并捞出晾凉后摆入盘中。

4 蒜薹切成小段，小米椒也切成小椒圈，锅烧热后，倒入食用油，把切好的蒜薹和小米椒圈入锅内炒出香气，关火。

5 往锅里倒入薄盐生抽，与蒜薹椒圈拌匀成酱汁。

6 把酱汁淋到盘中的金针菇上即可。

戏戏叮咛 清洗金针菇之后再切断黑色的根蒂，否则切掉后金针菇容易散开，不好清洗。

金针菇焯水的时间不宜太长，3分钟即可。

还可以按个人口味在酱汁中加入陈醋等。