豆酱烧鸡棒槌

食材鸡小腿6个，熟白芝麻少许

调料料酒5克，黄豆酱10克，海鲜酱5克

做法

1 鸡小腿洗净备用。

2 在鸡小腿近踝部用刀划一个圈圈，直到把筋络也切断。

3 左手拎起鸡小腿立于案板上，用刀尖在鸡骨处向下刮，把鸡腿肉往下赶，再把鸡肉翻转一下，就做成一个小棒槌的形状。

4 烧一锅水，煮开后，在水里加入料酒，把做好的小棒槌放到水里焯一焯，去掉浮上来的血沫，3分钟后捞起备用。

5 换炒锅，在炒锅里倒入300克清水，再倒入黄豆酱和海鲜酱。

6 化开后，把焯过水的小棒槌放到锅里翻炒一下，煮开，改小火烧30分钟。

7 30分钟后，再调成大火收汁，撒上熟芝麻即可。

戏戏叮咛 做小棒槌的时候，要耐心，把鸡腿肉往下赶是要点时间的。

黄豆酱和海鲜酱味道都很重，所以这道菜不需要放盐了。

大火收汁，记得用锅铲经常翻底，以防粘锅。