二、材料铺

1低筋面粉/蛋白质含量在7%～9%之间，因为筋度低，所以适合制作筋度小、不需太大弹性的西点使用前要过筛。

2鸡蛋/蛋是制作点心不可或缺的重要食材，具有凝固性、起泡性及乳化性，是蛋白质的主要来源。

3糖/制作饼干多使用砂糖或是糖粉，不但可以调味，更可以使成品蓬松柔软，且糖可延长食物的保质期。

4奶油/从牛奶中提炼出来的固态油脂，可让点心的组织柔软，增添风味。使用前要先融化，使用后需放回冰箱冷藏。

5杏仁粉/由杏仁磨成，可增加饼干营养与香气，有时可用来代替低筋面粉。

6奶粉/奶粉是饼干散发出淡淡奶香味的主要来源之一，为了方便制作，也可用市售的鲜奶替代。