第12章 本月饮食要点
孕二月是胎儿器官形成的关键时期，最原始的大脑已经形成，这时倘若营养供给不足，很容易发生流产、死胎和胎儿畸形。准妈妈要尽量均衡营养，不挑食、不偏食。孕早期，胎儿生长速度较慢，准妈妈的饮食与孕前差别不大，但要注意通过饮食调理早孕反应。
维生素是主角
（1）维生素C
这个月，有些准妈妈在刷牙时会牙龈出血，适量补充维生素C就能缓解这一现象。同时，维生素C可以帮助提高机体抵抗力，预防牙齿疾病。生活中的维生素C主要来源于新鲜的水果蔬菜，如青椒、菜花、白菜、蕃茄、黄瓜、菠菜、柠檬、草莓、苹果等。
（2）维生素B 6
对于那些受孕吐困扰的准妈妈来说，维生素B 6是妊娠呕吐的克星。另外，维生素B 6有助于红血球的合成，有造血功能。如果孕妇缺乏维生素B 6，则容易出现贫血、精神不稳定的现象。维生素B 6在麦芽糖中含量最高，每天吃1～2勺麦芽糖不仅可以抑制妊娠呕吐，而且能使孕妇精力充沛。富含维生素B 6的食品还有香蕉、马铃薯、黄豆、胡萝卜、核桃、花生、菠菜等植物性食品。动物性食物中以瘦肉、鸡肉、鸡蛋、鱼等含量较多。
缓解早孕反应
严重的早孕反应会导致营养缺乏，需要通过合理的饮食安排来缓解这些症状。具体来说，可通过以下几个办法缓解早孕反应。
想吃就吃，少食多餐。
早孕反应较重的准妈妈只要想吃就吃。比如睡前和早起时，坐在床上吃几块饼干、面包等点心，可以减轻呕吐，增加进食量。
选择促进食欲的食物。
色彩鲜艳、营养丰富的食物，如番茄、黄瓜、辣椒、鲜香菇、新鲜平菇、新鲜山楂果、苹果等，易诱发人的食欲。
选择易消化、易吸收，同时能减轻呕吐的食物。
动物性食物中的鱼、鸡、蛋、奶，豆类食物中的豆腐、豆浆，均易于消化吸收，并含有丰富的优质蛋白质，且味道鲜美，准妈妈可以经常食用。大米粥、小米粥、烤面包、馒头、饼干、甘薯，易消化吸收，含糖分高，能提高血糖含量，还能改善准妈妈因呕吐引起的酸中毒。酸奶、冰淇淋等冷饮较热食的气味小，有止吐作用，又能增加蛋白质的供给量，准妈妈也可以适量食用。
烹调要符合口味。
怀孕后，很多人的饮食习惯会发生变化。烹调时可以用柠檬汁、醋拌凉菜，也可以使用少量香辛料，如姜、辣椒等，让食物具有一定的刺激性。冷食能减轻食物对胃黏膜的刺激作用，如凉拌双耳、凉拌茄泥，也可以吃少量的冰糕、冰激凌等。
进食过程中保持心情愉快。
听听轻音乐，餐桌上放鲜花等，都可以解除孕吐的烦躁，从而增加准妈妈的食欲，保证胎儿正常发育。
饮食禁忌
准妈妈要注意主食及动物性脂肪不宜摄入过多，因为摄入过多的脂肪会产生巨大儿，造成分娩困难。此外，容易引发流产或导致相关妊娠疾病的食物，都要尽力避免。在此做个简单的归纳，便于准妈妈们趋利避害。
推荐食谱
1.补充维生素
番茄炒豆腐
材料：番茄、豆腐。
配料：油、酱油、白糖、盐、味精各适量。
做法：先用开水把番茄烫一下，去皮，切成厚片；把豆腐切成3厘米左右的长方块；锅内放少许油，待热后，放入番茄小炒片刻，然后把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘。
说明：番茄味酸，含有大量维生素C，对骨骼、血管、肌肉组织极为重要；豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B 1、维生素B 2、维生素C等营养素。番茄与豆腐一块炒，既可以增加准妈妈的食欲，又可以补充营养。
鸡肉蘑菇粥
材料：珍珠米80克、鸡胸肉150克、鲜蘑菇150克、胡萝卜70克、生姜少许。
配料：色拉油1大勺，盐适量、胡椒粉适量。
做法：珍珠米淘洗干净，浸泡2小时以上；锅里加入至少1000毫升的水，大火烧开后倒入珍珠米，烧开后转中火，用筷子顺时针不时地搅拌，炖15分钟左右；鸡胸肉洗净，切1厘米的小丁备用；蘑菇洗净切半厘米的小丁备用；胡萝卜洗净剥皮，切半厘米见方的小丁备用；生姜切细丝；锅里倒入色拉油，生姜丝煸炒一下；放入鸡丁和蘑菇丁翻炒变色；加入胡萝卜丁后煸炒30秒；把炒好的鸡肉料倒入米锅里，继续小火炖20分钟，调入盐和胡椒粉即可。
TIPS
熬粥的时候，为避免粥在熬的过程中溢出来，可以用一只大一点的不锈钢勺子放在里面，或者滴几滴香油。米浸泡一下可以缩短熬粥的时间。
开水里倒入米，可以使粥更浓稠。
胡萝卜在这里既可以增加粥的色彩，又可以增加营养的摄入。
2.爽口开胃
酸菜鲫鱼汤
材料：酸菜、鲫鱼。
配料：油、葱、生姜各适量。
做法：鲫鱼去内脏，洗净后用油煎一下，放入2碗水煮开后，放入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3～5分钟，然后该用小火煮15～20分钟，汤变成乳白色即可。
说明：鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分；酸菜有去腥味、开胃的作用。准妈妈可以在饭前喝一碗酸菜鲫鱼汤，能够开胃。
萝卜炖羊肉
材料：羊肉500克、萝卜300克。
配料：生姜少许，香菜、食盐、胡椒、醋适量。
做法：将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜先净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量水，置炉火烧开后，改用文火煎煮1小时，再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒，即可食用。食用时，加入少许食醋、味精，味道更佳。
说明：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。