第2章 有机 绿色 无公害，让人眼花缭乱的各种产品

随着科技的发展，食品也被戴上了很多“帽子”，什么绿色的、无公害的、有机的……到底这些听起来颇有名头的食品跟普通的食品有何不同，是不是真的具有奇特功能呢？这还得从名字说起……

有机，说起来容易做起来难

为什么说有机食品相对较难生产呢？从有机食品与其他食品的对比中就能发现：

1.有机食品在生产加工过程中绝对禁用化肥、农药、激素等，并禁用基因技术，但其他食品可以。

2.有机食品在土地方面要求严格，譬如说，一块土地原来种植的是非有机作物，也就是说，用了化肥和农药等，如果想用这块土地栽种有机农作物，那么至少要等上两三年，待土地中的有害残留物挥散干净时才可以种植。

3.有机食品的生产量比较少，因为整个生产流程要求多且严格，所以注定有机食品的生产数量不会很多。

以上这三个特点是其他产品不具备的，也是为什么有机产品“说起来容易做起来难”的最主要原因。因其特点，有机产品的价格可能比普通产品高上几倍甚至更多，也使得有机产品的消费群体受限。总之一句话，有机产品虽然好，但普遍进入百姓家的时机还未到。

绿色食品“绿”在哪里

如果说有机食品是难得吃到的人间纯净之物，那绿色食品则是介于普通食品和有机食品之间，老百姓能够吃到的食品。在超市购买新鲜蔬果时，有的蔬果外包装标着绿色字样，价格比普通蔬果高出不少，但为了吃得健康安全，还是有不少消费者会选择绿色食品。那绿色食品到底哪里更“绿色”呢？

1.绿色食品不使用或限制使用农药、化肥等有害化学物质，因此更安全、环保。

2.绿色食品在生产、加工过程中，会严密监测控制化学残留物、细菌、重金属、添加剂等对身体有害的物质，因此到消费者手中的食物更纯净，无污染。

但是，绿色产品没有对土地有特别要求，所以相比较有机食品，还不能做到百分百无污染。

入口的都应该是无公害食品

无公害食品是指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作程序生产，将有害物质控制在规定标准范围之内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品更注重安全质量，它的生产加工标准并不高，比较容易实现。如果把无公害食品、绿色食品和有机食品做一个比较，那么无公害食品是绿色食品的初级阶段，有机食品是绿色食品的最高级阶段。从一定意义上讲，凡是入口的食品都应该是无公害的食品。

ISO9000认证、ISO22000认证、HACCP认证、GMP认证ISO9000是国际认证标准，ISO是国际标准化组织的英文简称，这个组织的成员有117个国家和地区，其制订和设计了各行各业的技术规范，一共有1万多个。这个组织于1987年正式颁布了ISO9000系列标准，并且在工业界得到广泛认同。企业必须符合其必备条件才能申请这个认证，也是产品质量和信誉的一个保证。

ISO22000是食品安全管理体系标准，于2005年正式颁布，适用于整个食品供应链，也是一个协调各国食品标准的国际食品标准，要求食品供应链中的相关组织能够提供足够的证据，证明其有能力确保食品安全。

HACCP是预防性的食品安全控制体系，对食品所有潜在的生物、物理、化学危害进行分析，并且对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害，降低食品安全中的风险。

GMP是指由省级食品药品监督管理局组织评审专家对企业厂房设施、生产环境、卫生状况、物料管理、质量管理等企业涉及的所有环节进行检查，评定是否达到规范要求，也是食品生产必须遵循的一套组合标准。