第11章 饮食宜丰富
1 适合准妈妈吃的酸味食物
很多准妈妈特别喜欢吃酸味食物。因酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，还有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以，怀孕后吃酸味食物有利于胎宝宝和母体健康。从营养方面来说，准妈妈吃酸味食物对自己和胎宝宝的发育都有好处。下面是适合准妈妈吃的一些酸味食物。
（1）酸奶
酸奶含有丰富的钙质、优质蛋白质以及多种维生素和糖类，既能促进人体对营养的吸收，又能将有毒物质排出去。
（2）酸味蔬果
许多水果都带有天然的酸味，如杨梅、西红柿、猕猴桃、青苹果等。这些蔬果含有充足的水分和粗纤维，不但可以增加食欲，帮助消化，而且能够通便，可以避免由于便秘对子宫和胎宝宝造成的压力。这类食物还含有丰富的维生素C，而维生素C可以增强母体的抵抗力，促进胎宝宝的正常生长发育。
2 选用易消化的食物
处于早孕反应期的孕妈妈由于经常感到恶心厌食，所以应选择易于消化的食物来食用。
动物性食物中的鱼、鸡、蛋、奶，豆类食物中的豆腐、豆浆，均便于消化吸收，并含有丰富的优质蛋白质，且味道鲜美，孕妈妈可经常食用。
大米粥、小米粥、烤面包、馒头、饼干、甘薯，易消化吸收，含糖分高，能提高血糖含量，改善孕妈妈因呕吐引起的酸中毒。
酸奶、冰淇淋等冷饮较热食的气味小，有止吐作用，又能增加蛋白质的供给量，孕妈妈可适量食用。
3 宜多喝石榴汁
石榴富含多种人体所需的营养素，包括维生素C、B族维生素、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，是名符其实的维C之王。
胎宝宝在母亲子宫内成长期间以及出生后不久的一段时间内，由于脑部供血供氧不足，有可能造成脑组织损伤和大脑性麻痹这样的脑部突发疾病。据一项科学研究发现，如果孕妈妈在怀孕期间多喝石榴汁，可以有效降低胎儿大脑发育受损的概率。
石榴汁里还有丰富的多酚化合物，具有抗衰老和保护神经系统、稳定情绪的作用。因此，孕妈妈多喝石榴汁，不仅能避免胎宝宝的脑受损，还能延缓衰老，并起到护肤美容的作用。
4 宜多吃瘦肉
人体较易吸收各种动物的瘦肉和肝脏中含的铁，吸收率约为20%，而对一些谷类食物中的铁吸收率相对较少。原因是动物体内的铁，其存在形式更易于被人的小肠细胞吸收和利用，且人体对它的吸收不受食物中其他成分的影响。
另外，动物肌肉中存在着能促进非动物铁吸收的物质，对食物中的非动物铁有促进吸收作用。若单独吃玉米膳食，则铁的吸收率只有2%，而若与牛肉共食，则铁吸收率能达到8%。孕妇在怀孕期间铁的需要量骤增，共需铁约1000毫克，这是很难从一般饮食中得到满足的。因此孕妇多吃些瘦肉、肝脏和动物血，不但可以补充大量的铁和促进非动物铁的吸收，而且还可以补充必需的动物蛋白质，从而在较快时间内提高孕妇的血红蛋白水平，改善或防止贫血。
5 喝酸奶好处多
酸奶是在消毒后的牛奶中加入适当的乳酸菌，并放置在恒温下经过发酵制成的。由于酸奶改变了牛奶的酸碱度，使牛奶中的蛋白质发生了变性凝固，其结构松散，容易被人体内的蛋白酶水解消化。另外，牛奶中的乳糖经发酵，已水解成能被小肠吸收的半乳糖与葡萄糖，因此可避免某些人喝牛奶后出现的腹胀、腹痛、便稀等乳糖不耐受症状。而且，由于乳酸能产生一些抗菌作用，因而酸奶对伤寒、痢疾等病菌，以及肠道中有害生物的生长繁殖也能起到一定的抑制作用。乳酸菌在人的肠道里能合成人体必须的多种维生素，因此酸奶更含有独特而又丰富的营养，对孕妇、产妇更为适宜。但是，切不可把保存不当受到污染而腐败变酸的牛奶当作酸奶喝。
6 宜吃适量鸡蛋
对胎儿的脑发育来说，鸡蛋是一种很好的营养品。因为100克鸡蛋中，含有蛋白质14.7克、脂肪11.6克、热量170千卡，钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、胡萝卜素1440毫克，营养丰富，且易消化吸收。另外，中医认为，鸡蛋性味甘平，有滋阴润燥、养血安胎的功效。因而，孕妇可适量吃一些鸡蛋以补充一定的营养来供给婴儿。
7 不宜过多食用鱼肝油
孕妇可以适量吃些鱼肝油，因为鱼肝油所含的维生素D可促进人体对钙和磷的吸收，但孕妇体内如果蓄积维生素D过多，则会出现食量锐减、头痛及精神烦躁等症状，从而引起胎儿主动脉硬化，影响其智力发育，甚至导致肾损伤及骨骼发育异常。
8 小心食用土豆
婴儿神经管畸形的高发区在北方，而且其发病率多在秋冬季。研究表明，这种先天畸形与孕期食用发芽土豆有关。
发芽的土豆中含有毒性生物碱——龙葵素，可导致胎儿神经发育缺陷，因此，孕妇千万不要吃发了芽的土豆。
此外，有的孕妇喜欢吃薯片，虽然其受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但却含有较高的油脂和盐分，大量食用除了会引起肥胖症，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以不可贪吃。
9 不宜多吃的水果
一般，各种新鲜水果都含有丰富的维生素、矿物质和微量元素等多种人体必需的营养成分。如果孕妇经常适量吃些水果，可以帮助调整机体酸碱平衡，增加消化机能，促进食欲，对身体健康大有益处。但是，如果吃水果过多，则不仅无益，反而有害。孕妇不宜过量吃的水果有以下几种：
（1）苹果
苹果有生津、健脾胃、补心益气、降血压、助消化、通便、润肺化痰、止咳等功效，但过量食用会损害肾脏。
（2）梨
梨有止咳、润肺、利尿、通便的功效，但吃梨过多，则会损伤脾胃。
（3）葡萄
葡萄有补血、消除疲劳、利尿、增进食欲的作用，但如果孕妇吃葡萄过多，易产生内热、腹泻等症。另外，葡萄含糖量较高，便秘者不宜多食。
（4）柿子
柿子具有降压止血、消热解渴等功效，但其性寒，孕妇不宜食用。若空腹大量食用，则因其含有单宁果胶，与胃酸和未被消化的纤维食物结合在一起，在胃里易形成结石。特别是刚吃过富含蛋白质的螃蟹后，不宜立即吃柿子，否则会出现结石，造成消化道梗阻。
10不宜多吃油条
科学研究证明，铝的超量摄入对人的大脑是极为不利的。油条在制作中需加入一定量的明矾，而明矾正是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于摄入了3克明矾，这样一天天积蓄起来，摄入的铝量就相当惊人了。这些明矾所含的铝通过胎盘侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，从而增加痴呆儿出生的概率。
11不宜多吃精盐
孕妇易患水肿和高血压，因此人们主张妊娠期内应忌多吃精盐，特别是在妊娠期最后几个月内更应该忌食。但是一点精盐都不吃对孕妇也并非完全有益，只有适当吃些精盐才是恰当的。如果孕妇患有某些病，则可根据医生嘱咐，不吃精盐或少吃精盐。比如若有以下几种情况，则根据情况适当吃精盐。
患有某些与妊娠有关的疾病（心脏病或肾脏病）时，孕妇必须从妊娠一开始时就忌盐。
孕妇体重增加过度，特别是发现同时还有水肿、血压增高、妊娠中毒症状时，应忌盐。
所谓忌精盐饮食，即意味着每天所食氯化钠不得超过1.5～2.0克。正常进食的话，人体每天会吸收8～15克氯化钠，其中1/3由主食提供，1/3来自烹调用盐，而另外1/3来自其他食物。一些无咸味的提味品可使孕妇逐渐习惯忌盐饮食，如新鲜番茄汁、无盐醋渍小黄瓜、柠檬汁、醋、无盐芥末、香菜、大蒜、洋葱、葱、韭菜、丁香、香椿、肉豆蔻等。全脂或脱脂奶以及用低盐制作的酸奶、乳制甜奶也可以食用。