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5 焦糖浆戚风
难易程度：中等 ★★★☆☆
“时”全食美：1个半小时
焦糖浆是用淡奶油制作而成，当焦糖浆淋在戚风蛋糕上后，会有湿润的口感。你也来体验一把吧。
原料
鸡蛋5个
细砂糖40克
焦糖浆50克
植物油50克
水20毫升
低筋面粉100克
盐1克
分量
硅胶咕咕霍夫模具蛋糕1个
烤制
145℃，下层，上下火，50分钟左右。
烘焙工具
打蛋盆、刮刀、面粉筛、秤、电动打蛋器、手动打蛋器、硅胶中空蛋糕模、烤网。
准备工作
1 低筋面粉过筛。
2 鸡蛋提前从冰箱取出，蛋黄和蛋白分开备用。
3 蛋糕烤制前，提前10分钟预热烤箱。
做法
1 蛋白放入一个无油无水的容器中，分次加入细砂糖打至呈倒三角状。
2 蛋黄中加焦糖浆、植物油、低筋面粉、水以及盐。
3 搅拌均匀。
4 再加入蛋白霜分次翻拌均匀。
5 倒入硅胶中空咕咕霍夫模具中。
6 烤箱145℃预热，将蛋糕模放在烤网上并放入烤箱第三层烤50分钟左右。倒扣放凉后取出。
7 食用时淋上焦糖浆点缀。
0失败“蜜”籍
1 戚风蛋糕是蛋糕中非常松软的一种，所以蛋白一定要打好，如果打不好，就会成蛋饼了。
2 在外国，最新鲜的鸡蛋被评为A级蛋。鸡蛋放的时间越长品质就越受影响，做出来的蛋糕也会有所不同。超市里的鸡蛋相对新鲜，所以建议用超市里的鸡蛋。
3 鸡蛋最好冷藏后，再取出来回温打发。这样蛋白打发的效果更好。
4 如果是冬天，室温本来就很低，所以鸡蛋不放冰箱也是可以的。