1 芝麻小海绵

难易程度：中等 ★★★☆☆

“时”全食美：1小时

小小的蛋糕，很适合小朋友们。而且出去游玩的时候，也方便携带。

原料

鸡蛋3个

细砂糖75克

低筋面粉90克

黄油20克

牛奶30克

黑芝麻5克

分量

14个

烤制

180℃，中层，上下火，20分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉筛、秤、电动打蛋器、烤网、边长10厘米纸托、小硅胶模、裱花袋。

准备工作

1 低筋面粉过筛。

2 鸡蛋提前从冰箱取出，回温备用。

3 黑芝麻烤熟后备用。

4 蛋糕烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

1 鸡蛋倒入无油无水的容器中，加入细砂糖。

2 隔温水开始准备打发。

3 黄油切小块倒入牛奶中。

4 隔水融化成液体，温度保持在40℃左右。

5 全蛋打发至浓稠状，提起呈带状滴落。（这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好；如果不滴落，就是打过了）

6 将过筛后的低筋面粉倒入打发好的蛋糊中。

7 翻拌均匀。

8 取少部分面糊倒入黄油牛奶液中，翻拌均匀。

9 再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图7中。

10 翻拌均匀。

11 将熟芝麻倒入。

12 翻拌均匀。

13 装入裱花袋，挤入有纸托的小硅胶模中，九成满即可。

14 烤箱180℃预热，将小蛋糕放在烤网上，并放入烤箱中层烤20分钟左右。

15 烤好的蛋糕内部组织细腻，蛋香浓郁。