基础高汤的制作

猪骨高汤

【材料】猪棒骨1000克，老姜5片。

【做法】

1.购买猪棒骨时请店家代为剁成大块，回家后用清水冲去表面血水和杂质。

2.将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以没过棒骨块为准）。

3.大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾。

4.将猪棒骨块捞出，用清水冲净表面杂质。倒掉汤锅中的水，洗净汤锅。

5.将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入适量冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2小时即可。