谷类养生

大米

营养功效

搭配宜忌

大米+绿豆提高大米的营养利用率

大米+黑米开胃、增进食欲

大米+蜂蜜易导致胃痛

大米+碱破坏大米中的B族维生素

大米粥

材料 大米100克。

做法

1.大米淘洗干净，浸泡30分钟。

2.锅置火上，将大米与适量清水同放入锅中，用大火煮沸，转小火煮至米粒开花。

厨房小妙招

把大米与清水按照1:4的比例熬煮30分钟即可成稠粥。

养生指南

此粥具有和胃健脾、清肺止渴的功效。

银耳粥

材料 银耳5克、大米50克。

调料 冰糖适量。

做法

1.银耳洗净，浸泡1小时，待涨开，择除其根部连接部分，洗净，待用。

2.大米淘洗干净，浸泡20分钟，移到火上煮沸，转小火煮10分钟，再加入银耳同煮至米粒软烂。

3.加入冰糖，煮至冰糖溶化，拌匀。

厨房小妙招

1.可选用颜色偏黄一些的银耳，其口感较好。

2.炖好的银耳粥放入冰箱后再食用，味道更佳。

养生指南

银耳富含天然胶质，具有滋阴润肺、美容养颜的功效。

百合粥

材料 百合30克、大米50克、莲子20克。

调料 白糖适量。

做法

1.大米淘洗干净，浸泡1小时；百合洗净；莲子洗净，去莲心。

2.锅置火上，加适量清水，放入大米，用大火煮沸，加入百合、莲子，转小火继续熬煮20分钟，粥成后加入白糖煮沸。

厨房小妙招

干百合的泡发技巧：将干百合洗净，放入准备好的大碗内，倒进适量开水，加盖浸泡30分钟，然后挑出杂质即可使用。

莲藕大米粥

材料 莲藕200克、大米100克。

调料 白糖适量。

做法

1.莲藕洗净，去皮，切块，冲洗干净。

2.大米淘洗干净，和藕块一起放入高压锅内。

3.锅内加适量清水，盖好锅盖，用大火烧开，转小火煮20分钟。

4.待高压锅自然排汽后，开盖，加入白糖调匀。

养生指南

莲藕有消食止泻、开胃清热、滋补养性的功效，大米具有补中养胃、聪耳明目的作用，二者合用对女性、儿童及体弱多病者有很好的补益作用。

香肠粥

材料 香肠30克、大米50克、熏鸡肉25克。

调料 葱末、盐、味精、植物油各适量。

做法

1.大米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用大火煮沸后，转小火熬煮。

2.香肠切丁，熏鸡肉切末，放入锅内，再加些葱末、盐，煮至米粒烂熟，拌入味精、植物油。

厨房小妙招

香肠应保存在阴凉干燥的地方，以免日光照射，但也不宜放入冰箱内低温贮存，因为低温下香肠中的水分会结冰，易致脂肪析出、瘦肉结块或松散、肉质变味甚至腐败。

红枣绿豆大米粥

材料 大米150克、绿豆50克、红枣25克。

做法

1.大米淘洗干净，浸泡30分钟；绿豆洗净，浸泡3小时；红枣洗净，去核。

2.锅中加适量清水，先放绿豆煮软，再加入大米煮成粥，最后放入红枣煮至黏稠。

厨房小妙招

将红枣洗净后，浸泡至软，用筷子从中间戳通就能轻松去核。

养生指南

红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功能；绿豆能清暑益气、止渴利尿。二者合用不仅能清热解暑，还能补脾健胃。

葡萄干醪糟粥

材料 大米100克、醪糟200克、葡萄干20克。

做法

1.大米淘洗干净，浸泡30分钟；葡萄干清洗干净。

2.锅内加适量清水，用大火烧开。

3.放入大米，用大火煮开，转小火熬煮成粥，加入醪糟、葡萄干煮至黏稠。

养生指南

葡萄干含有多种矿物质和维生素，常食对神经衰弱者和经常性疲劳者有较好的补益作用；醪糟有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环的功效。二者合用可以缓解手脚冰冷、贫血等症状。