红枣——天然维生素丸

营养功效

红枣的营养丰富，其干品每100克含钾量高达524毫克，含钠量仅为6.2毫克，K因子为84.52；每100克鲜枣食部含钾375毫克，含钠量却仅有1.2毫克，另外还有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。

而民间广为流传的“一日吃三枣，终生不显老”的谚语，不仅十分有道理，而且贴切地表达了红枣的保健价值。鲜枣素有“天然维生素王”的美称。对防治心血管疾病有重要作用，红枣中维生素C和维生素P具有结合态势，可协同发挥作用。

另外，红枣中含有芦丁等成分，不仅可有效地降低血清胆固醇含量，并且可降低血压。因此，对中老年高血压病患者来说，经常服食红枣不仅有助于降低血压，而且可以防止高血压脑病、脑溢血、脑卒中的发生。

推荐食谱

红枣泥

材料：

红枣100克，白糖20克。

做法：

将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可食用。

红枣酪

材料：

红枣、核桃仁各100克，大米50克，白糖适量。

做法：

红枣煮熟后，去皮去核。将核桃仁用沸水浸泡后去皮，用冷水洗净。将大米洗净，用温水浸泡2小时左右。将核桃仁和红枣一起切成细末，放入盆内，加入泡好的大米和清水200毫升，搅成糊状，用洗净的小磨或绞肉机磨成黏稠的浆汁。将磨好的浆汁放钢精锅内，加白糖、清水500毫升搅匀，置中火，用铝勺不断推搅，待烧沸后，盛碗内即成。

牛奶红枣粥

材料：

牛奶2000毫升，白米50克，红枣10枚，红糖10克。

做法：

白米洗净，加水适量，煮开后用小火煮20分钟；米烂汤稠时加牛奶、红枣同煮10分钟，再加入红糖即可。