鲤鱼的营养丰富，蛋白质含量高，含有人体所必需的氨基酸，消化吸收率可达96%。所含脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。
此外，鲤鱼还含有硫胺素、维生素B2、维生素B3、维生素A、维生素D、维生素E以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。鲤鱼有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽的作用，鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；鲤鱼对于孕期水肿、胎动不安有特别疗效。
