44.甘甜的柿子

我国是柿树的故乡，2000多年前在长江、黄河流域已经大量栽种。据调查，我国柿子产量居世界首位。现有柿子240多种，其中以大磨盘柿、莲花柿、金瓶柿、鸡心柿、大红柿和高脚方柿等最为著名。

以前老北京人吃柿子，除了爱吃鲜脆的，还喜欢吃“喝了蜜”。柿子放软后，汁浓如蜜，洗净在外皮咬个小口儿，吸吮柿汁，甘甜味美，吸得只留一层薄皮，畅快得很。到了冬天还喜欢吃冻柿子。隆冬季节，人们把冻得冰硬的柿子，在凉水中稍化一下，切成薄片，围着炉火慢慢品嚼，也很有情趣呢。

柿子味甜多汁，软滑爽口，营养十分丰富。据测算，每100克鲜柿子中含糖11克，蛋白质0.7克、脂肪0.1克、钙10毫克、磷19毫克、铁0.2毫克、维生素A0.16毫克、维生素C16毫克。此外，还含有果胶、单宁等成分。柿子的含碘量也是高过其他果品的。用柿子晾晒成的柿饼，糖分和蛋白质不但没有减少，反而增加了。把它和干枣、杂粮混合磨粉做成的炒面，是很有营养价值的滋补食品。用柿子酿酒、制醋、制糕点、制蜜饯，也很受欢迎。

柿子是好吃的果品，也是保健的良药。祖国医学认为，柿子有清热止渴、润肺化痰和止咳治痢等多种功效。吃鲜柿子能清火解毒，对高血压、痔疮出血、便秘有良好的辅助治疗作用。不能吃的柿蒂，煎煮后饮用汤水，可以治疗打嗝不止和夜尿症。柿叶中含有大量维生素C，制成的柿叶茶，有软化血管、利尿和消肿等功效。此外，用柿饼和糯米、陈皮煮粥，连吃三天，可用于治疗慢性肠炎和泻痢。用柿饼和大米熬成糊，每天喂服三次，连续三天，能治小儿腹泻。把柿饼煮烂，连吃几天，可治疗痔疮出血。把柿饼和蜂蜜加水煮烂，早晚连用几天，能治疗咳嗽、气喘、胸闷。几年前，在日本出版的一本名为《柿的药用》的书中，详细介绍了柿果、柿叶和柿霜等药效。用柿子能治疗的病症，包括高血压、糖尿病和脑中风等，共有60多种呢。

鲜柿子虽然好吃，但不能空腹吃，也不要一下吃得太多。柿子含有柿胶酚、单宁等物质，容易和胃酸凝结成块，引起腹痛。若发生胃柿石症，麻烦可就大啦！