食物中毒的症状

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。在这基础上，根据引起中毒物质的不同，也会有不同的特点。食物中毒一般可分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒。

（1）由细菌引起的食物中毒占绝大多数，是由于吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物引起的，一般包括肉、鱼、奶、蛋类。细菌性食物中毒有明显的季节性，多发于夏秋季。

（2）化学性中毒是指有毒的金属、非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。化学性中毒的潜伏期较短，一般在数分钟到数小时之内发病；中毒程度严重，死亡率高。

（3）动植物性食物中毒一般是指吃了有毒的动物或植物，例如毒蘑菇、未经过专业处理的河豚等。