绿色烹调

在我们的日常生活中，我们买来的食物有1/3不是被吃掉，而是被浪费掉的。未吃完的食物变成“垃圾”后，又会很快转变为温室气体。我们的冰箱最好只装七分满，并每星期清理一次，看是否有即将过期的食物，赶快烹调吃完，不要总留着大堆的食物等着它们过期。

可以尝试着做一盘生菜沙拉，不需要煮，最节能，也减少维生素C等一些营养素的损失。当然并不是所有蔬果都适合进行生食，如豆类里含有一些胀气因子，必须经过加热破坏才可食用。还有菠菜、苋菜等一些含草酸的蔬菜，也不宜生吃。

冰箱里的冷冻食物最好先解冻再烹调，会比直接下锅煮节省更多的时间和煤气。可以在早上把当晚要吃的肉从冷冻室拿到冷藏室进行解冻。在加工之前先把水分沥干，比如煎鱼时，把鱼身擦干再入锅。锅具、水壶在使用时，也一定要先把锅底、壶底的水分擦干。

在煎鱼时，不要直接放进平底锅里煎，改为先把鱼放入烤箱微烤至半熟，出一些鱼油，再移入平底锅，不必再加油，小火稍微煎一下，就可以吃了，这样节省能源。

当我们将食材进行水煮时，应将多种食材依先蔬菜、后肉类海鲜的顺序，一次煮熟，既不用换水，而且也不必重复开火。此外，煮、卤或闷炒食物，随手把锅盖盖上，减少热能散失，维持一定热度，这样就可以缩短烹调时间，从而减少浪费。

将我们平时厨房中的果皮、菜叶等垃圾，去除水分后再丢弃，这样可以为后期的处理工作节省不少时间。

太阳是非常好的能源，用来烧开水——将要烧的水倒进水壶里，紧闭盖子后，放到有太阳的地方照射数小时，然后再移到炉子上，就可以很快烧开，以此来节省能源。

了解了环保烹调，那么就要付诸行动，现在，让我们从小事开始做起吧。