油菜

降脂化瘀 防便秘 增强免疫力

▶挑选 菜叶狭窄而修长、有油质感、放在手里有柔软感的是上品。

▶储存 油菜切碎后不宜久放，以免维生素C氧化。

人群宜忌

宜 老少皆宜。

忌 小儿麻疹后期、慢性病患者。

搭配禁忌

油菜+胡萝卜 胡萝卜所含的维生素C分解酶会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。

香菇油菜

香菇+油菜 二者都富含膳食纤维，可缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪堆积，防治便秘。

适合人群 便秘患者、肥胖症患者。

|原料| 油菜250克，香菇6朵。

|调料| 植物油、盐。

|做法| ❶ 油菜择洗干净；香菇去蒂，洗净，切块。❷ 油锅烧热，先放香菇，炒至六七分熟，加入油菜，烧至菜梗软烂。❸ 加入盐调味即可。

烹饪窍门：如果希望口味更佳，可加蚝油烧制。

海米油菜心

油菜+海米 补充钙、蛋白质及丰富的膳食纤维，健胃通便、防癌抗癌。

适合人群 老少皆宜。

|原料| 油菜心500克，海米40克。

|调料| 植物油、盐、白胡椒粉、水淀粉、鸡精。

|做法| ❶ 油菜心洗净。❷ 油锅烧热，放入油菜心和海米煸炒，加盐、白胡椒粉、鸡精调味。❸ 烧至食材快熟时加水淀粉勾薄芡，即可盛出。

烹饪窍门：如果选取的油菜心较大，也可以用刀从中间剖开，这样更易入味。

鸡肉炒油菜

油菜+鸡肉 经典的荤素搭配，既为身体补充优质蛋白质，又有丰富的膳食纤维。

适合人群 尤其适合男性、青少年。

|原料| 鸡脯肉100克，油菜250克。

|调料| 植物油、酱油、料酒、姜末、淀粉、盐。

|做法| ❶ 鸡脯肉洗净，切成丝；油菜洗净。❷ 将酱油、料酒、姜末、淀粉加入鸡肉丝拌匀，腌制片刻。❸ 油锅烧热，加姜末煸炒几下，再放入鸡肉丝翻炒。❹ 加油菜继续翻炒，最后加盐调味即可。

烹饪窍门：鸡肉丝在烹饪前先用调料腌制片刻，可以使其口感更嫩，味道更佳。

油菜饭团

油菜+粳米 有很好的补中益气、健脾养胃的功效。

适合人群 老少皆宜，也适合糖尿病人。

|原料| 米饭200克，油菜50克，烤鱼片适量。

|调料| 盐、白醋。

|做法| ❶ 油菜洗净后焯水，捞出，切碎；烤鱼片切碎；在煮好的米饭中拌入白醋，晾凉。❷ 将油菜与烤鱼片的碎片加少许盐，拌匀后加入米饭，拌匀。❸将米饭捏成饭团即可。

烹饪窍门：如果希望饭团风味更佳，也可以在平底锅中放油稍微煎几分钟。

油菜面

油菜+面条 面粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，与油菜同食，营养丰富又易消化。

适合人群 大于9个月的婴幼儿。

|原料| 龙须面50克，油菜适量。

|调料| 盐。

|做法| ❶ 油菜洗净，放入热水中烫熟，捞出晾凉，切碎并捣成泥。❷ 把龙须面切成短小的段，倒入锅中煮熟软。❸ 煮熟的面与水同时倒入碗中，加入适量油菜泥、盐拌匀。

烹饪窍门：如果宝宝小于1岁，制作过程中可不放盐。