韭菜

补肾温阳 益肝健胃 润肠通便

▶挑选 韭菜宜选直挺、叶子不太宽厚的。用手触摸时柔软而光滑的较好；手感粗糙的，说明栽培不良，味道较差。

▶储存 放置于阴凉处。

人群宜忌

宜 老少皆宜，尤其适合便秘者、寒性体质者，男子阳痿、女子痛经者。

忌 阴虚火旺、胃肠虚弱者。

搭配禁忌

韭菜+白酒 加重出血性疾病患者的病情。

韭菜虾皮炒鸡蛋

韭菜+虾皮 可以补钙强身、补肾助阳、温中开胃。

适合人群 老人、男性、女性。

|原料| 韭菜200克，鸡蛋2个，虾皮适量。

|调料| 植物油、盐。

|做法| ❶ 将韭菜洗干净，切成段备用；将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。❷ 将油锅烧至六成热，倒入鸡蛋液翻炒成块，盛出装盘。❸ 将余油烧热，放入韭菜翻炒，快熟时倒入鸡蛋，加入虾皮翻炒几下，最后加盐调味即可。

烹饪窍门：虾皮本身有一定咸度，加盐时要注意适量。高血压患者食用，也可以只放虾皮，不放盐。

韭菜炒绿豆芽

韭菜+绿豆芽 有很好的补肾、调五脏的功效。

适合人群 老少皆宜，尤其适合便秘、肥胖者。

|原料| 绿豆芽100克，韭菜200克。

|调料| 植物油、姜末、盐、鸡精。

|做法| ❶ 韭菜洗净，切段；绿豆芽择洗干净。❷ 油锅烧热，加姜末煸炒。❸ 加入韭菜和绿豆芽一同翻炒，加盐、鸡精调味。❹ 炒至食材全熟时即可。

烹饪窍门：选择身挺、稍细、芽脚不软、脆嫩、有光泽的绿豆芽口感较好。

韭菜豆渣饼

韭菜+豆渣 可以降压、降脂、益肾，还能促进肠胃蠕动、预防肠癌。

适合人群 便秘、肥胖、三高人群、中青年男性。

|原料| 豆渣50克，韭菜50克，鸡蛋1个，玉米面适量。

|调料| 植物油、盐、香油。

|做法| ❶ 韭菜洗净、切碎；鸡蛋磕入碗中，搅匀。❷ 豆渣、鸡蛋液、韭菜末掺入玉米面，混合均匀，再加盐、香油调味。❸ 将面团做成一个个圆饼形。❹ 油锅烧热，将圆饼面团在锅中煎至两面金黄即可。

韭菜肉丝面

韭菜+猪肉 补充丰富的蛋白质及维生素，补肾助阳、温中开胃。

适合人群 老少皆宜，尤其适合男性。

|原料| 猪肉80克，韭菜100克，面条200克。

|调料| 植物油、盐、鸡精、姜末、葱花。

|做法| ❶ 猪肉洗净，切丝；韭菜洗净，切段。❷ 油锅烧热，加入猪肉丝炒至变色后，加入韭菜炒熟，加盐、姜末、鸡精翻炒几下，盛出。❸ 面条煮熟，捞出，再加入猪肉丝和韭菜、葱花即可。

烹饪窍门：可以根据自己的口感选择或细或宽，或易烂软或筋道的面条。

韭菜红糖汁

韭菜+红糖 益气补血、活血化瘀。

适合人群 女性、老年人。

|原料| 韭菜250克。

|调料| 红糖。

|做法| ❶ 韭菜洗净，切段，捣烂取汁。❷ 将适量红糖兑适量水煮沸，再倒入韭菜汁中。❸ 搅匀饮服。

烹饪窍门：糖尿病患者、肥胖症患者可酌情调整红糖用量。